贮存食物.pptVIP

? 需要冷藏的食物必须保持于 冷藏的状态 ( 温度最好在摄 氏零下18度或以下 ) 贮存食物 32 ? 要遵从食物标签上保存方法 和食用日期的指示 ? 别将食物碎屑或汁液遗留在公共地方 * ? 由一些病原体，例如细菌、病毒、 寄生虫等引起 ? 透过各种不同的传播途径，从一个带 菌者传播给另一个人 ? 影响正常细胞的运作，严重者可引致 死亡 2 ? 注意个人、食物及环境 卫生 ? 如遇有不适，应尽快找 医生诊治 3 空气传播 ? 病原体经呼吸道进入身体 ? 例子： 肺结核 百日咳 白喉 流行性感冒 4 食物传播 ? 透过进食不洁的食物或饮用不洁的水 而引起的 5 ? 例子： 霍乱 肠胃炎 肠热 寄生虫病 痢疾 甲型肝炎 接触传播 ? 与病人直接接触或伤口接触到病菌 例子： 破伤风 疥疮 头虱 6 血液或体液传播 ? 经由血液或体液传播 ? 例子： 严重急性呼吸系统综合症(沙士) 乙型肝炎 爱滋病 7 传病媒介传播 ? 被动物或昆虫咬到而感染 例子： 登革热 疟疾 疯狗症 8 母体传播 ? 胎儿透过母体感染到病原体 ? 例如： 德国麻疹 先天性梅毒 9 环境卫生 私人地方及公众地方的卫 生同样重要 ? 保持环境卫生，需要注意 五大要点： 10 空气要流通 ? 经常打开窗户，保持室内空气流通 ? 经常清洗空调隔尘网 ? 检查空调有否滴水 11 ? 建立无烟的工作、休息及娱乐环境 ? 每天清洗一次家具及设施 ? 若家具或设施弄污了，就 要再作清洁 环境常清洁 12 环境常清洁 ? 保持地板／地毡清洁 ? 须每日吸尘及定期清洗 13 ? 公用地方及设施要定期清洗、消毒及 维修，例如楼梯、电梯、大堂、垃圾 房、屋宇檐蓬、抽风系统等 环境常清洁 14 ? 清洁次数愈多，保健功效 愈大 垃圾勿乱弃 ? 垃圾要包好及放在有盖的垃圾桶内 ? 每天应清理垃圾桶一次 ? 分类弃置废物，例如废纸、 胶樽、铁罐等，有助减低环 境污染 15 垃圾勿乱弃 ? 违例者可被定额罚款港币1,500元 ? 在公众地方多行一步，将垃 圾放在垃圾桶 ? 市民应注重公德，不要乱拋 垃圾或随地吐痰 16 ? 定时带宠物到附近的狗公园便溺 ? 不可让宠物在其它公众地方便溺 ? 宠物便溺后，应清理其排泄物，并放 在指定的收集箱内 ? 清理垃圾后要洗手 垃圾勿乱弃 17 渠管常维修 ? 保持渠管畅通及没有渗漏， 切勿擅自将渠管改道 ? 每天清洗厕所 18 渠管常维修 定期注水进排水口内，以防昆虫及臭气经排水口进入室内 19 ? 应备有枧液及抹手纸或 干手机 家居厕所 ? 应备有枧液及清洁毛巾以供洗手之用 公众厕所 20 渠管常维修 虫鼠要防治 为杜绝蚊患： 每星期最少一次清理盆栽底盘积水及更换花瓶内清水 地台凹陷地方要填平，以防积水 21 虫鼠要防治 ? 应定期在污水渠去水位置喷 杀虫水，以杜绝虫蚁滋生 22 ? 依从杀虫剂包装指示适当地使用 及储存 ? 清洁程序完成后要洗手及洗脸 虫鼠要防治 ? 定期修剪植物及保持花槽整 洁，以防鼠患 23 ? 清除室内及大厦公共地方的 垃圾及杂物 虫鼠要防治 如发现垃圾黑点及地盘积水，应即举报 食物环境卫生署热线电话：2868 0000 24 提防吃下不洁食品染病 ? 不要光顾无牌食物小贩或不洁食肆 ? 不要购买没有正确标签、 过期或包装破损的预先包 装食物 选择食物 25 ? 不要购买没有盖好的熟食 或在室温下贮存了一段时 间的食物 ? 不要进食已变色、变味、外表异常或 怀疑受到污染的食物 26 提防吃下不洁食品染病 选择食物 ? 于进食和处理食物前，要用 枧液彻底洗手 ? 肉类要经过彻底煮熟方可进食 处理食物 27 用膳时要用公筷及公匙 不要与人共用饭盒及饮品 ? 提防唾液的细菌感染食物 处理食物 28 ? 生和熟的食物要分开处理 ? 熟的食物放在冰箱上格，生的食物放 在下格，以免交叉污染 ? 最理想是使用两套砧板和 刀，以免交叉污染 贮存食物 ? 保持厨房清洁 ? 定时清洗抽气扇及抽油烟机 ? 食具应放在干净的碗柜内 29 贮存食物 ? 食物应放在有盖的容器或 冰箱内 30 ? 冰箱要保持清洁和良好运作 ? 每星期要清洗冰箱一次 贮存食物 31 ? 剩余的食物最好弃置，如要保留： 应放进冰箱 (摄氏4度 或以下)；并 必须彻底翻热 (摄氏 75度或以上)，才可 食用 *