选修一生物技术实践测试题.docVIP

　生物技术实践 一、选择题(每小题5分,共20分) 1.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是(　　) A.将葡萄进行消毒,杀死其表面的微生物 B.给发酵装置适时排气 C.向发酵装置通入空气 D.给发酵装置提供30 ℃以上高温 解析:家庭用葡萄制作果酒时,其菌种就是用的葡萄表面的天然酵母菌,所以不能消毒,只冲洗就可以了。酵母菌发酵产生CO2,故应适时排气,酵母菌无氧发酵能产生酒精,所以不能通入空气。酵母菌发酵的适宜温度是18~25 ℃,所以不能提供30 ℃以上高温。 答案:B 2.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是(　　) A.腐乳制作所需要的适宜温度最高 B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 解析:果醋制作中所需温度最高,为30~35 ℃。制果醋所用的醋酸菌是好氧菌,只能进行有氧发酵。腐乳制作所用菌种是霉菌。细菌与真菌都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。 答案:D 3.(2012·广东六校联合体5月模拟)若利用如图所示的装置直接制作果醋,将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置后,下列做法合理的是(　　) A.加入适量的酵母菌 B.一直打开阀a和阀b通气 C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟 D.把发酵装置放到15 ℃的恒温箱中进行发酵 解析:果醋制作的菌种是醋酸杆菌,A项错误;醋酸杆菌发酵要求有氧环境,应一直打开阀a、b通气,B项正确、C项错误;发酵温度为30~35 ℃,D项错误。 答案:B 4.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述,其中错误的是(　　) A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基,经高温、高压灭菌后倒平板 B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL,分别涂布于各组平板上 C.将实验组和对照组平板倒置,37 ℃恒温培养24~48 h D.确定对照组无菌后,选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 解析:检测土壤中细菌总数,用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基,经高温、高压灭菌后倒平板,取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL,分别涂布于各组平板上,将实验组和对照组平板倒置,37 ℃恒温培养24~48 h,在确定对照组无菌后,应选择菌落数在30~300的一组平板为代表进行计数。 答案:D 二、非选择题(共80分) 5.(2012·辽宁抚顺模拟)(10分)酵母菌是一种真菌,与人们的日常生活密切相关,也是现代技术研究常用的模式生物,请回答下列问题。 (1)土壤中富含各种微生物,将其浸出液接种到特定培养基上,可得到酵母菌,这一过程叫做　　　　　,这种特定培养基可称为　　　　　。? (2)用酵母菌发面做馒头时,在发酵的面团里加入一些纯碱的主要作用是　。? (3)制作果酒时,将酵母菌加入到葡萄汁中,控制好发酵条件,10 d后得到散发着酒香的成品,此过程的原理是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (4)苹果醋也是受现代人所青睐的健康饮品之一,其生产过程中则利用了代谢类型为　　　　　的　　　　　的发酵作用,该过程需要控制的温度条件是　　　　　。? 解析:土壤浸出液接种到特定培养基上,可得到酵母菌,这属于酵母菌的分离,所用的特定培养基为选择培养基。用酵母菌发面做馒头时,酵母菌呼吸作用产生二氧化碳,二氧化碳溶于水形成碳酸,发酵的面团里加入一些纯碱可中和碳酸。酵母菌酿酒是利用酵母菌无氧呼吸能产生酒精。果醋是醋酸菌的发酵产物,发酵温度为30~35 ℃,醋酸菌的代谢类型为异养需氧型。 答案:(1)酵母菌的分离　选择培养基 (2)中和发酵时产生的酸类物质 (3)在无氧条件下,酵母菌进行酒精发酵 (4)异养需氧型　醋酸菌　30~35 ℃ 6.(20分)根据下列材料回答相关问题。 Ⅰ.从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是:采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。回答下列问题。 (1)不同微生物的生存环境不同,获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样,然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的菌样应从　　　　　　　　环境采集。? (2)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件,使其在群落中的数量大大增加,从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择　　　　　　　　　的培养基,并在　　　　　条件下培养。? (3)下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解,请分析接种的具体方法。 获得图A效果的接种方法是　　　　　　　,获得图B效果的接种方法是　　　　　。? (4)配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行　　　　,接种前要进行　　　　　　,在整个微生物的分离和培养中,