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基因改造食物Genetically modified food 基因改造食物 人類早在數千年前已開始發展改良植物質素和求取農作物有更佳收成的務農技巧。 基因改造食物的意念源自傳統雜交，兩者均希望能夠改良農作物的特性。 重組基因技術例子 導彈撞擊 將基因套在渡金的子彈上，用高速射入植物細胞，部分植物細胞會結合基因而再生長。 3.運用重組基因技術，將負責製造除害劑的基因與質粒組合成為重組基因 6.將植物細胞與含有重組基因的細菌放在培養碟中一起培養，細菌中的重組基因會進入植物細胞內 7. 含有重組基因的植物細胞生長成幼苗 8.最後，長成的植物會接受除害劑測試，若證實它含有除害劑，便成功製造出基因改造農作物。 但在兩年後，某些流行品牌的加工食品遭揭發含有Starlink的成分，引發全球的回收潮，當中涉及三百多種含有粟米的產品。 同時間，有人吃了含有Starlink的食品後引起過敏；也有農民因為種子混雜了Starlink種子而向法院控告Aventis。 其後Aventis與美國 17 個州達成賠償協議，總額介乎1至10 億美元。 基因改造食物爭議 案例: 基因改造(抗蟲)粟米 Starlink 課堂五、六: 基因改造食物的爭議 在1997年一間名為Plant Genetic Systems (現稱Aventis) 的公司向美國EPA（美國環境保護局）註冊一種基因改造抗蟲粟米（Starlink）。 當時美國EPA只核准這種粟米作為動物飼料，因為對於 Starlink 是否會引起人類過敏這問題並未有定論。 EPA曾要求Aventis 必須知會種植者慎防 Starlink與人類食品混雜。 課堂五、六: 基因改造食物的爭議 課堂五、六: 基因改造食物的爭議 * 課堂一、二: 介紹基因改造食物 改良農作物方法進展圖 1850s – 異花傳粉(Cross pollination) 更改植物的特性 1930s – 雜交配種 (hybridization) 盛行 1975 – 細胞融合 (Cell fusion) 可把植物細胞併合 1985 – DNA 技術把改造植物的層次推進到基因層面 傳統方法的最大弱點 傳統雜交每次都會牽涉過千基因，從而獲得所需要的特性。 過程需時及難達預期效果。 基因改造的目的是加強或刪除某種生物的某些特性。 通過改造基因，我們可控制生物的特性。 基因改造技術較傳統的方法更能準確和快捷地控制生物的特性。 基因改造方法和傳統方法 基因改造食物是於九十年代開始發展的。 在1983年,世界上出現了第一種經基因改造的植物，它就是一種含有抗生素藥類抗體的煙草。 世界上第一種推出巿場的基因改造食物是蕃茄（1994年在美國面世）。 基因改造食物的發展 延緩成熟期，改良加工所需的程序。 蕃茄 Tomato 改良澱粉質質素，抗害蟲/疾病，改良加工所需的程序。 馬鈴薯 Potato 抗害蟲，抗除草劑性。 玉米 (粟米) Maize 改良油產品質素，抗除草劑性，混種而成的新配種類 (hybridity)。 油菜籽 Oilseed rape 新基因改造特性 農作物 常見的基因改造食物種類 抗害蟲，混種而成的新配種類 (hybridity)。 其他田園蔬菜 Field vegetables 抗疾病，延緩成熟期。 蘋果 Apple 改良澱粉質質素，抗疾病, 抗除草劑性。 甜菜根 Sugar beet 改良澱粉質質素，抗疾病。 小麥 Wheat 新基因改造特性 農作物 常見的基因改造食物種類 一些發展基因食物的重要原因 改良食物特性 – 包括產量、抗蟲或抗農藥品種。 新品質植物 – 例如改良營養和味道，增加產量或减少添加劑的需用量。 環境改善 – 減少採用殺蟲劑或殺草劑。 改良農產品處理程序，從而減少浪費及降低成本。 製造基因改造農作物 課堂三、四: 基因改造食物生產技術 基本概念 基因是一種遺傳的物質。 基因是由去氧核糖核酸（DNA）所組成。 DNA存在於身體的每個細胞內，載有構造人體和發揮身體各種功能所必需的資料。 每株植物或每隻動物細胞裏都有千萬個基因。 基因載有製造決定生物特性的蛋白質所必須的資料。 蛋白質是主要的細胞結構，人體生存所需的絕大部分功能都是由它們執行。 蛋白質是一種聚合物，由胺基酸基本單位組成。 DNA序列 是 基因編碼 DNA基因編碼決定氨基酸的特性和序列 基因編碼 蛋白質 不斷增長的蛋白質鏈 基因改造的目的是利用重組基因技術 – (Recombinant DNA) 加強或刪除某種生物的某些特性。 我們可以通過改造基因來控制生物的特性。 2. 利用泥土細菌Agroba