生物高考一轮阶段综合测评：第十单元　生物技术实践Word版含解析.docVIP

阶段综合测评十 第十单元　生物技术实践 (时间：90分钟　满分：100分) 1．(12分)(2016届山西省四校联合模拟)近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题： (1)在果醋制作时，醋酸菌在________和糖源供应充足时，可将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：____________________________。 (2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。 (3)制作泡菜的原理是：________________________________。 (4)蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。 解析：本题考查果醋、腐乳、泡菜制作的相关知识，意在考查考生的理解分析能力。(1)醋酸菌为需氧型微生物，其可将糖、酒精经一系列反应生成醋酸，在果醋制作时，如果氧气、糖源充足，醋酸菌能将糖分解为醋酸；如果糖源不充足，醋酸菌将利用酒精生成醋酸，其化学方程式为：C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。(2)腐乳制作过程中，加盐腌制时应注意控制食盐的用量；配制卤汤时，要将卤汤中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒精含量过低，则不足以杀菌。(3)制作泡菜利用了乳酸菌的无氧呼吸产生乳酸的特性。(4)蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染料。 答案：(1)氧气　C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O　(2)盐的用量　12　(3)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸　(4)盐酸酸化　重氮化　玫瑰红 2．(12分)(2016届哈师大附中等模拟)自1964年印度科学家培养曼陀罗花药获得单倍体植株后，花药离体培养技术发展迅速。据记载，现在已经有250多种高等植物的花药培养成功。 (1)组培中，常采用________培养基，主要包括的成分有水、大量元素、________、有机物，还需要添加植物激素。 (2)细胞分裂素和生长素的使用顺序和用量会影响到植物细胞的发育方向。如为了有利于细胞分裂而不分化，两种激素的使用顺序为：________。花粉植株产生的途径有两种：一种是花粉脱分化形成愈伤组织，另一种是形成________。 (3)进行月季花药离体培养一般选择在五月初到五月中旬。对于花粉而言，要采用________期的花粉，为了鉴定该时期的花粉，常采用醋酸洋红法进行染色鉴定。若是某些植物花粉细胞不易着色，常采用________法染色，能将花粉的细胞核染成________色。 (4)消毒后的花蕾，在无菌条件下除去萼片与花瓣，剥离花药时，尽量不要损伤花药，同时要将________彻底去除。 解析：本题考查植物组织培养的相关知识，意在考查考生的识记理解能力。(1)通常用MS固体培养基进行植物组织培养。其主要成分包括水、大量元素、微量元素、有机物和植物激素等。(2)生长素和细胞分裂素的使用顺序和浓度比值影响外植体的发育过程。如先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂，但细胞不分化。花粉植株一般有两条产生途径，一种是花粉通过胚状体阶段发育为植株，另一种是先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。(3)月季花药离体培养，一般要采用单核期的花粉，通常采用醋酸洋红法或焙花青—铬矾法对花粉发育时期进行鉴定。(4)在剥离花药时要尽量不损伤花药。但与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成，所以还要彻底除去花丝。 答案：(1)MS固体　微量元素　(2)先生长素，后细胞分裂素　胚状体　(3)单核(单核居中到单核靠边)　焙花青—铬矾　蓝黑　(4)花丝 3．(15分)(2016届郑州市高三模拟)牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1 mL生牛奶稀释液至盛有9 mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次。请回答下列有关问题： (1)巴氏消毒法的处理方法为________，使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是____________________。 (2)取最终的牛奶稀释液0.1 mL滴在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是下图中的________。