chaper1农产品品质分析样品的制备和含水量的测定讲解.pptVIP

Chapter1 preparation of farm produce sample and measurement of water content Main content in this chapter: How to obtain sample for analysis the quality Water content measure getting sample First: Main principle Typicality Representation Timeliness Correspondence Economics getting sample More emphasis 1 the sample we study must be farm produce 2 The sample mature extent must be same getting sample The process of getting 1 畜产品的取样同肥料样品的取样 getting sample The process of getting 2 蔬菜瓜果样品：个体较小的如小白菜，葡萄，荔枝，龙眼和黄皮等，随机取若干个整体，切碎混匀，缩分到所需数量；对于体积较大的，如西瓜，萝卜，大白菜和菠萝蜜等，可按成熟度及个体大小的组成比例，选取若干个体，按生长轴纵剖分4分或8分，对角线取2份，切碎混匀，缩分到所需数量。 getting sample The process of getting 3 粮食样品：取每个个体的中间部分样品，也可整个取样，混匀后再分出样品。 getting sample sample quantity: 蔬菜样品取150-250g（视水分含量而定），瓜果取1.5-2.5kg,籽粒样品取50-100g（注意去壳部分） getting sample More emphasis 取的样品为可食部分 Preparation sample 籽粒样品：禾谷类一般只分析籽粒，带壳的如葵花籽，花生等只分析果仁； 瓜果类：新鲜可食部分，打成匀浆备用； 蔬菜等含水多的样品：剪（打）碎混匀备用。一般也只分析新鲜的样品，特别是糖分和维生素类项目。 Preparation sample More emphasis 要求制备-分析的过程尽量短 注意防止在制备过程中水分的损失 Preparation sample More emphasis 新鲜样品要求在当天（24小时）分析完成。不能立即分析的样品保存在密封洁净的低温（1-5℃）容器内，注意避光；对于含水量低需保存时间较长的样品可进行升华干燥。不同的样品冰点不同，西红柿，-40 ℃，0.1-0.3mmHg. 注意养分在器官中的转移（及时分离出农产品部分） Preservation of sample 风干或烘干的农产品样品要在封闭的玻璃瓶（试剂瓶）中保存，保存的时间不长于一年； 新鲜的植物样品一般不主张保存。同时要提醒的是不是保存的温度越低越好； 农产品中微量元素的分析同样要防止污染。一般用玻璃研钵研细，不过筛。 Measurement of water content in farm product Significance: 耐贮性的判断指标 口味的指标 营养价值比较的基础 Method of measurement 籽粒样品的水分测定方法同植物组织样品的水分测定方法； 新鲜样品水分的测定一般采用二步烘干法：50-60 ℃鼓风3-4小时，压碎，转到100-105 ℃（不鼓风）干燥至质量稳定。 为使样品充分干燥和缩短干燥的时间，一般加入大颗粒洗净干燥的石英砂。加入的比例为质量的1/5-1/10。 Method of measurement More emphasis： 对于热稳定性差的样品，如含不饱和脂肪酸、挥发油，分别用减压干燥法（50-80 ℃，25-100mmHg（0.03-0.13atm)）和蒸馏法。并且不同的农产品有严格的温度和干燥时间要求。 * *