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餐饮市场调查分析之对怀化学院东区周边煲仔饭的调研。 煲仔饭市场调查报告 报告类别:调查报告 行业分类:餐饮/快餐/煲仔饭 调查地点：怀化学院东区周边餐馆 调查目的：掌握吃煲仔饭同学的爱好，为备份数量多少的提供依据，来避免备份未能卖出导致的浪费。更重要的是，使同学们能够快速吃上饭，而且还是自己喜欢吃的菜，不必浪费时间。 随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学习和工作时间。 因本人也是学生，深能体会到在等菜的同学痛苦，恰逢餐饮课老师要求我们做一份调查报告，于是想到做这么一个调查。 煲仔饭分为现有和现做。 现有菜：酸菜鱼，土豆回锅肉，回锅肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，西红柿炒蛋，水煮肉，麻辣仔鸡，咸鱼，红烧牛肉，鱼香茄子，冬瓜排骨…… 现做菜：韭菜鸡蛋，酸辣土豆丝，青椒土豆丝，白菜肉片，红烧排骨，糖醋排骨，土豆肉片，雪菜香干肉丝，回锅肉，雪菜回锅肉…… 在怀化学院东区周边煲仔饭中，酸菜鱼是他们的主打菜，而奇怪的是有一道菜本来不是作为主打菜的却成了同学们特爱吃的一道菜，那就是土豆回锅肉。却偏偏做这两道菜所用的时间很长，特别是土豆回锅肉。 一、调查方法 本次调查主要采用向经常在怀化学院东区周边吃饭的同学发放调查问卷，其次是直接与受访者面对面交谈的方式来收集所需数据资料的，采用这两种方式成本较低，且可给受访者更多的思考时间，后一种方法能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我的调查目的。 二、调查说明 本次调查的研究对象是怀化学院东区吃煲仔饭的学生，在2012-9-20----2012-10-6对我院学生采用问卷调查的方式进行，也有直接当面访问被调查对象的方式以取得调查表中的各项数据，本调查问卷一律由被访问者填写，由调查人员统一收回。本次调查问卷一共发放100份。本次调查采用随机抽取式（问卷样本详见附录1） Thank You! LOGO LOGO * * L/O/G/O 11旅本2班 小组成员： 李昊楠，黄芳，彭美丽，杨再君 ————指导老师：杨音南 第一部分：序言 第二部分：准备阶段一：前言 二：煲仔饭的基本情况 A.4:00-5:00 B.5:00-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-9:00 周末和节假日你会选择哪个时间段来吃晚饭？ 8. A.星期一 B星期二 C星期三 D. ＿＿ 请问你有哪些天是在中午11:50一放学就来吃饭的？ 3. A.木须肉 B. ＿＿ 你觉得哪些现有的菜可以不用备？ 10. A.韭菜鸡蛋B. ＿＿ 你觉得还需要增加哪些菜做现有？ 9. A.10:30-11:30B.11:30-12:30 C.12:30-13:30D.13:30-14:30 周末和节假日你会选择那个时间段来是中午饭? 7. A.有B.无 周末和节假日有需求吃煲仔饭吗？ 6. A.有B.无 有吃夜宵的习惯吗？ 5. A.4:30-5:30 B.5:30-6:00 C.6:00-7:00 D.7:00-8:00 下午你是选择什么时间段来吃饭的？ 4. A.酸菜鱼 B.土豆回锅肉 C.水煮肉 D. ＿＿ 最喜欢的是那道菜？ 2. A.男 B.女 你的性别？ 1. 调查问卷 红烧排骨煲仔饭：15元 特色菜单 红烧肉煲仔饭:15元 特色菜单 宫保鸡丁煲仔饭：15元 特色菜单 咸鱼煲仔饭：15元 特色菜单 酸菜鱼煲仔饭：12元 特色菜单 红烧牛肉煲仔饭:15元 特色菜单 麻辣仔鸡煲仔饭：15元 特色菜单 回锅肉煲仔饭：15元 特色菜单 部分菜单 土豆回锅肉13元 白菜回锅肉12元 鱼香肉丝12元 鱼香茄子11元 水煮肉12元 滑蛋鸡柳12元 冬瓜排骨12元 韭菜鸡蛋11元 酸辣土豆丝10元 木须肉12元