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有机加工食品的日本农林规格 制　 定 平成12年(2000年) 1月20日农林水产省告示第 60号 一部改正 平成15年(2003年)11月18日农林水产省告示第1885号 全部改正 平成17年(2005年)10月27日农林水产省告示第 1606号 　　　　　　　　　　　　　一部改正 平成18年(2006年)2月28日农林水产省告示第 210号 一部改正 平成18年(2003年)10月27日农林水产省告示第1464号 最终改正 平成24年(2012年)3月28日农林水产省告示第834号 (目的) 第1条 本规格的目的是制定有关有机加工食品生产方法的标准。 (有机加工食品的生产原则) 第2条 有机加工食品的生产的宗旨是在制造或加工过程中、保持作为原材料的有机农产品　(指有机农产品的日本农林规格平成17年(2005年)10月27日农林水产省告示第1605号第3条规定的有机农产品、以下称为「有机农产品」)、及有机畜产品(指有机畜产品的日本农林规格平成17年(2005年)10月27日农林水产省告示第1608号第3条规定的有机畜产品、以下称为「有机畜产品」)的特性、其基础是通过采用物理或生物作用的加工方法、而避免使用化学合成的食品添加剂及药剂。 (定义) 第3条 下表右栏记载内容为左栏用语的定义 用 语 定 义 有机加工食品 按下条(第4条)的标准生产的加工食品、其在原材料(不包括食盐、水及加工助剂)中、农产品(不包括有机农产品)畜产品(不包括有机畜产品)、水产品和他们的加工品以及食品添加剂(格付后的作为有机加工食品的一般饮食物添加剂（指一般的食品在加工饮食时作为添加剂使用）及加工助剂除外)等的总重量所占比例不能超过5％。 有机农产品加工食品 在有机加工食品中、其农产品(不包括有机农产品)畜产品、水产品和他们的加工品以及食品添加物(格付后的作为有机加工食品的一般饮食物添加物及加工助剂除外)等的总重量所占比例不能超过5％。 有机畜产品加工食品 在有机加工食品中、其农产品、畜产品(不包括有机畜产品)、水产品和他们的加工品以及食品添加物(格付后的作为有机加工食品的一般饮食物添加物及加工助剂除外)等的总重量所占比例不能超过5％。 有机农畜产品加工食品 在有机加工食品中、有机农产品加工食品及有机畜产品加工食品以外的产品。 重组DNA技术 （转基因技术） 通过用酶等切断及再结合的操作、制成联系DNA的重组DNA、并将其移入活细胞中、使其增殖的技术。 转换期间中有机农产品 有机农产品日本农林规格第4条田地事项第2项中规定的转换期间中的生产田地生产的农产品。 (生产方法的标准) 第4条 生产方法标准如下。 事 　项 标 准 原材料(包括加工辅助剂) 只限于使用下列物质。但是，第2项及第项4项中揭示的产品，仅限于在与使用原材料同一种类的有机农产品，有机畜产品及有机加工产品难以购买到的情况下使用。 1下列物质中、仅限于包装、容器或发货单上附有有机审定标记的有机农产品。但是、有机加工食品的制造或加工者自身生产的、并按农林物资规格化及质量标记规范化的法律[昭和25年(1950年)法律175号]第14条或第19条的3的规定对该产品进行过有机审定的有机农产品则不在此限)。 (1) 有机农产品 (2) 有机加工食品 (3) 有机畜产品 2 1以外的农畜产品。但是、不包括以下产品。 (1) 与用于原材料的有机农产品及有机畜产品同一种类的农畜产品 (2) 放射线照射过的产品 (3) 利用重组DNA技术生产的产品 3 水产品(放射线照射食品及利用重组DNA技术生产的产品除外)。 4 农畜水产品的加工品(同以1中揭示的产品「仅限(2)中揭示的」为原材料的有机加工食品同一种类的加工食品、放射线照射过的食品、利用重组DNA技术生产的产品除外)。 5 食用盐 6 水 别表1中的食品添加物(利用重组DNA 技术获得的产品除外，以下相同) 原材料的使用比率 原材料(不包括盐、水、加工助剂)的总重量中，上述原材料标准栏内的2、3、4及7(格付后的作为有机加工食品的一般饮食物添加物及加工助剂除外)项中揭示的产品重量所占比例应在5％以下。 制造、加工、包装及其它工序的管理 1采用物理或生物作用的加工方法进行制造或加工(利用使用重组DNA技术制造的生物的方