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总论 第一章：食用本草的历史沿革 食用本草学是研究食物（包括可食性药物）的性能，主治和应用的一门应用学科。 战国时期，中国第一部医学著作《黄帝内经》 东汉时期，产生中国第一部本草学著作《神农本草经》 梁代，陶弘景的《本草经集注》 孟冼，编著了著作《食疗本草》 明代，李时珍《本草纲目》 第二章：食用本草的分类 1.粮食类2.蔬菜类3.果品类4.畜禽类5.鱼类、蚌蛤龟鳖类、调味品6.其他类 第三章：食用本草的性能和作用 食用本草四性五味 四性：寒，热，温，凉 五味：1.辛味：香菜，葱 2.甘味：番薯，南瓜 3.酸味：梅子 4.苦味：苦瓜，蒲公英 5.咸味：紫菜，鱼，虾 食用本草的作用 预防作用，滋养作用，延缓作用，治疗作用 食用本草的应用配伍 相须配伍：即性能功效相类似的食物配方应用，可以增强其原有疗效 相使配伍：即在性能功效方面有某种共性的食物配合应用，以一种食物为主，另一种食物为辅，能提高主食物的功效。 相畏配伍：一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消除 相杀配伍：一种食物能减轻或消除另一种食物不良作用而使其原有功效降低。 相反配伍：两种食物合用，能产生毒性或副作用，从而形成食物配伍禁忌。 食用本草应用禁忌 生冷：冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果 黏滑：糯米，大麦，小麦等所制的米面食品 油腻：荤油，肥肉，油煎，炸食品，乳制品 腥膻：海鱼，无鳞鱼，虾，蟹 辛辣：葱，姜，蒜，辣椒，花椒，韭菜，酒 发物：指能引起旧病复发，新病加重的食物 各论 第一章．粮食类 第一节．谷物类 谷类食物的通性： 谷类食物性味多甘平，少数略凉（如：乔麦，在仁，大麦）或偏凉（如：糯米），但均无大寒大热者，大都具有益胃健脾，利水除湿，止泻的功能。 粳米 【性味归经】：甘，平，归脾，胃，大肠经 【功效】：补中益气，健脾利胃，除烦渴，止泻痢 【方选】：竹沥饮：竹沥2汤匙，粳米30g（炒香，以小火同研，去渣留汁）两味利匀顿服之，可用治烦渴。 第二节 豆类 通性： 豆类食物包括大豆绿豆蚕豆赤豆豌豆等，多属平性，赤小豆与绿豆略偏凉，豆类食物营养丰富，均有补益气血，健脾利胃的功能。 黄大豆 【性味归经】：甘、平，归脾、胃、大肠经 【功效】：健脾利水，消肿解毒 【方选】：健脾消肿散：黄豆、花生炒熟研成末，麦芽50g，研磨去渣，再加入细米糠50g，白糖50g，混合均匀，每次嚼服，米饮或温开水送下。 绿豆 【性味归经】：甘，寒，归心，肝，胃经 【功效】：清热解毒，消暑，利水 【主治】：热病或暑热所引致的心烦，口渴，发热，热淋，小便不利，水肿，温热泻痢，湿热疮疹，痛肿，药物中毒 【方选】：绿豆汤 绿豆适量，淘净，下锅加水，大火一滚，取汤待冷，食之，可用于解暑。 第二章 蔬菜类 分类 叶、茎、苔类：大多数性质偏于寒凉，具有清热除烦，解毒凉血，化痰止咳，通利二便的功效。 根茎类:以清热生津，润燥为主 瓜茄类：大部分甘凉或甘平，具有清热生津，润燥之功效。 食用菌类:具有较好的滋养补益作用 藻类:食性偏咸、凉。常用鱼软坚化结，清热消瘦，利尿等功效 第一节 叶、茎、苔类 韭菜 【性味归经】：甘、辛，温，归肝、胃、肾经 【功效】：温补肝肾，健胃提神 【方选】：韭汁牛乳汤：韭菜，生姜切断或捣碎，纱布包，绞取汁液，加入牛乳，加热煮沸，温服，用于脾胃虚寒，呕吐食少，成噎嗝反胃，胸痹作痛 菠菜 【性味归经】：甘、凉、滑，归肝、胃、大肠经 【功效】：利五脏，通血脉，清热除烦，生津止渴，润燥滑肠，养肝明目 【方选】：菠菜鸡金汤：鸡内金，焙研为末，鲜菠菜根，煎汤送服，每月三次，用于糖尿病。 第二节 根茎类 山药 【性味归经】：甘平，归脾、肺、肾经 【功效】：健脾止泻，补肺益肾 【主治】：脾虚久泻，饮食减少，肺虚久咳咽干，消渴多饮 【方选】：山药红枣粥：山药60g，切成颗粒，大枣30g，适量粳米，加水煮成稀粥服用。可用于脾胃虚弱，食欲不振，消化不良的病人。 生姜 【性味归经】：辛、温，归肺、胃、脾经 【功效】：解表散寒，温中止呕，化痰止咳。解半夏，南星毒 【主治】：风寒感冒，头痛鼻塞，咳嗽，胃寒呕吐，泄泻 【方选】：生姜半夏汤：半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁30-60g，同煎沸，分四次服用，用于胃气不和，呕吐。《金匮要略》 第三节 瓜茄类 冬瓜 【性味归经】：甘淡凉，归肺，大小肠，膀胱经 【功效】：利水、化痰、清热、生津、解毒 【主治】：痰热、咳喘、热病烦渴或消渴，水肿，胀满，脚气，淋病，泻痢，痛肿，痔漏，并解鱼毒，酒毒 【方选】：治水肿方：鲤鱼1条，煮熟取汁，加冬瓜、葱白作羹服食。 黄瓜 【性味归经】：甘凉。归肺、脾、胃经 【功效】：清热止渴，利水消肿，清火解毒 【主治】：热病烦渴，咽喉肿痛，小便不利，水肿，湿热泻痢 【方选】：醋煮黄瓜。黄瓜1个，切成两半，