创建食安示范标准-街道.docVIP

长沙市食品安全示范乡镇（街道）创建标准 创建项目 创 建 标 准 备 注 （一） 组织机构 完善 1.乡镇（街道）建立食安办，明确食品安全分管领导和食安专干，明确1-2名专职人员，2-3名兼职人员，有专门工作经费和工作条件，行政村（社区）有食品安全信息员。食安办组织机构、工作职责等张贴上墙。 2.乡镇（街道）食品安全管理责任体系健全。建立食品安全责任追究制，与各行政村（社区）签订食品安全目标责任书，将食品安全工作纳入乡镇（街道）对各行政村（社区）年度目标责任考核内容。乡镇（街道）与各涉食单位统一签订食品生产经营安全承诺书（责任状）。 （二） 规章制度 健全 3.乡镇（街道）建立了举报奖励制度、信息报送制度、责任追究制度、农村集体聚餐申报备案制度、教育培训制度、食品安全事故应急预案（手册、办法）等食品安全管理工作规章制度，并将制度上墙公布。 4.各项规章制度落实到位，落实情况有登记。 （三） 台账资料规范 5.乡镇（街道）台账管理完善，管理数据准确，建立辖区内种植养殖基地、生产加工企业、食品经营户、餐饮服务单位等基础工作台帐，装订成册。在电脑中建立涉食单位数据库，及时更新。 6.建立辖区内流动餐馆（乡村厨师）台账，农村集体聚餐申报备案各项资料齐全。 （四） 监管职能 到位 7.深入开展对种养殖业的全程治理，辖区内种养殖大户100%建立有农药、兽药及添加剂使用记录档案，没有违反使用国家明文规定的禁用药物，规模养殖场强制免疫率达到100%，辖区内无重大疫情疫病发生。加强农业投入品规范管理工作，农资经营单位100%的建立有产品购进、销售台帐，没有经营国家明文规定的禁用药物。 8.开展严厉打击无证生产加工、经营食品和提供餐饮服务的违法违规行为，无证查处率达100%。 9.开展食品生产加工小作坊综合治理，实施建档监管，签订食品质量安全承诺书。加强食品添加剂监管，生产加工企业实施食品添加剂使用申报制度。 创建项目 创 建 标 准 备 注 （四） 监管职能 到位 10.开展严厉打击食品黑窝点和在生产加工中使用非食品原料、滥用食品添加剂等行为。 11.开展严厉打击超范围经营食品、销售假冒伪劣食品等行为，积极推行食品流通企业市场准入制度。 12.严格实行生猪定点屠宰，生猪定点屠宰率达90%以上，加强上市肉品检验检疫工作，严厉打击私屠滥宰行为，无注水肉、病害肉上市。 13. 全面实施农村集体聚餐管理制度，对农村自办宴席开展预防食物中毒宣传和现场卫生指导。 （五） 生产经营规范 14.食品生产企业证照、管理制度和操作规程健全；从业人员持有有效健康证明；建立实施食品原材料、食品添加剂、包装材料和容器等进货验收制度；产品出厂进行质量检验；标签标识符合要求；生产和销售记录真实准确。辖区内企业生产的食品抽检合格率达到90％以上。 15.食品经营单位证照齐全，从业人员持有有效健康证明；按照核准项目规范经营；企业进货记录齐全，可追溯率达100%；建立并严格执行食品质量管理制度和索证索票、进货检查验收台帐、不合格食品退市和质量承诺等制度；未经营销售 “三无”食品、超过保质期食品或其它不符合规定的食品。 16.乡镇（街道）农（集）贸市场有专人负责管理，并建立有管理制度，设立或委托质量安全检测机构承担监测工作，及时公布监测信息。市场经营秩序规范、公共场所整洁卫生。经营场所内食品加工、活禽宰杀设立有相对独立区域；生熟食品分开销售；熟食从业人员衣帽整洁卫生，销售直接入口、散装食品使用专用工具；凉拌食品销售具有冷藏设施；销售畜禽类有食品检验检疫合格证明。 17.餐饮服务单位证照齐全，从业人员持有有效健康证明；食品原材料采购符合卫生要求，严格执行索证和进货台帐制度，入库有验收记录；食品库房不与非食品混放，无超过保质期或腐败变质食品，冷藏设施正常运转；厨房内外环境整洁，有防蝇、防鼠、防尘设施，加工用设施、设备、工具干净；食品加工及餐饮具消毒保洁符合要求，餐具检测合格率达98%以上。 18.辖区内学校食堂实行卫生量化分级管理，学校食堂建立并执行严格的索证索票和进货验收台帐制度，对米、面、油、肉、禽、蛋、蔬菜、水产品和豆制品等重点食品和主要原料的可溯源率达100%；学校周边无食品流动摊贩。 创建项目 创 建 标 准 备 注 （六） 宣传教育 深入 19.食品安全宣传教育有年度工作计划，积极开展各种形式的食品安全宣传教育活动。在乡镇（街道）办公楼和辖区各行政村（社区）、农贸市场醒目处有食品安全宣传栏和宣传标语，及时更新。开展校园、农村、企业、社区、建筑工地食品安全宣传教育，开展对农村厨师的卫生知识培训工