人教版选修1高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类课件.pptVIP

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人教版选修1高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类课件

积极思考: 吃米饭或馒头时,为什么越咀嚼越会感到有甜味? * * 第一章 关注营养平衡 江苏省高淳高级中学 周国军 第一节 生命的基础能源——糖类 思考与交流: 我们日常生活中所食用的食物中有哪些富含糖类? 资料卡片: 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做碳水化合物。它们的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m 。 糖类可分为单糖、双糖和多糖,一般可用Cn(H2O)m表示(有特殊情况)。 葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖空间结构不同,由于结构决定性质,因此它们应具有不同的性质 。 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式,但它们的分子结构不同,是不同的物质,它们互为同分异构体;淀粉与纤维素分子式中的n值不确定,因此,二者不互为同分异构体。 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水。 葡萄糖的结构: (1)葡萄糖的还原性 AgNO3 + NH3·H2O = AgOH↓ + NH4NO3 白色沉淀 AgOH + 2NH3·H2O = Ag(NH3)2OH + 2H2O CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O △ 葡萄糖 银氨溶液 水浴加热 银镜 (2)葡萄糖是人体内最重要的供能物质 生理氧化反应: C6H12O6(s) +6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) (放出能量) 二、淀粉是如何消化的 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 探究实验:探究淀粉的水解 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始?如何证明淀粉的水解已经完全?如何证明水解没有发生? 催化剂 △ 探究实验:探究淀粉水解 取少量反应液,用碱中和至碱性,加入新制氢氧化铜,加热至沸腾,观察有无产生砖红色沉淀。再加入少量碘水,观察是否有颜色变化。 ⑴若有砖红色沉淀,且加碘后变蓝,则表明淀粉已经开始水解(部分)。 ⑵若无砖红色沉淀,则表明淀粉尚未水解。 ⑶若有砖红色沉淀,且加碘后不变蓝,则表明淀粉已经完全水解。 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时,淀粉受唾液所含淀粉酶(一种蛋白质)的催化作用,开始水解,生成了一部分葡萄糖。 (淀粉在小肠里,在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收,进入血液,供人体组织的营养需要。) *

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