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17春南开16秋学期《饭店业督导》在线作业 一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中R是指（ ）。 A. 反复重复直至牢记 B. 模拟工作场景 C. 记录良好的工作表现 D. 通过演示培训 正确答案： 2. （ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。 A. 劳动标准不准确 B. 营业预测不准确 C. 员工有额外的工作 D. 过时的设备导致额外的劳动力增加 正确答案： 3. 工作时间表时间涵盖（ ）。 A. 一天 B. 一周 C. 一个月 D. 一年 正确答案： 4. （ ）指重复讲话人的某些字词。 A. 模仿 B. 意释 C. 归纳总结 D. 自我提示 正确答案： 5. 在职培训的优点有（ ）。 A. 体现工作的现实性 B. 更具有互动性 C. 员工能获得其他员工的技巧和经验 D. 能够接触到工作的方方面面 正确答案： 6. （ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。 A. 工作职责 B. 工作细述 C. 人员招聘指南 D. 员工手册 正确答案： 7. （ ）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。 A. 培训 B. 辅导 C. 纪律 D. 咨询 正确答案： 8. 以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ） A. 资金有限，无法按照既定的程序 B. 招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序 C. 饭店运营突然加速导致人手不足 D. 饭店规章制度过于严格 正确答案： 9. 聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。 A. 释意 B. 回答 C. 集中精力 D. 评价 正确答案： 10. 以下哪项是通过比较法进行工作表现评估。（ ） A. 简单排列法 B. 重点检测法 C. 强制选择法 D. 等级排列法 正确答案： 11. （ ）是指把任务分配给他人。 A. 权利 B. 责任 C. 纪律 D. 委派 正确答案： 12. 有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。 A. 残酷型错误 B. 仁慈型错误 C. 中庸型错误 D. 光环效应型错误 正确答案： 13. 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。 A. 两步询问法 B. 系列答案询问法 C. 行为面试法 D. 比较询问法 正确答案： 14. （ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。 A. 视觉型 B. 听觉型 C. 动感型 D. 模仿型 正确答案： 15. 完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。 A. 评估开始前 B. 评估结束后 C. 评估过程中 D. 辅导 正确答案： 16. 评估总结，是（ ）阶段的工作。 A. 评估开始前 B. 评估结束后 C. 评估过程中 D. 辅导 正确答案： 17. 对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ） A. 决策力 B. 记忆力 C. 学习能力 D. 沟通能力 正确答案： 18. 以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（ ） A. 简单排列法 B. 重点检测法 C. 交叉排列法 D. 对比排列法 正确答案： 19. 以下哪项不是一对一培训的优点。（ ） A. 非常灵活 B. 体现工作的现实性 C. 充分体现个体化 D. 能够及时反馈 正确答案： 20. 工作时间表安排一般是（ ）。 A. 从周一至周日 B. 从周二至周一 C. 从周五至周四 D. 从周六至周五 正确答案： 16秋学期《饭店业督导》在线作业 二、多选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 影响沟通的偏见有（ ）。 A. 对比效应 B. 与己同样 C. 陈旧意识 D. 第一印象 正确答案： 2. 以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。 A. 简单排列法 B. 重点检测法 C. 比例分类法 D. 对比排列法 正确答案： 3. 以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。 A. 去除或减少某些特殊服务项目 B. 由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作 C. 调整过去由小时工完成的固定工作 D. 助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订 正确答案： 4. 生产率标准的制订方法有（ ）。 A. 观察法 B. 计算法 C. 计算与观察相结合 D. 预测法 正确答案： 5. 内部招聘的缺点有（ ） A. 导致“近亲繁殖” B. 会挫伤没有受到提升的员工的士气 C. 能引起政治性效果 D. 用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。 正确