超市供应链商品设计_.docVIP

超市供应链设计方案研究报告　以经营业态多样化、连锁网络城乡化、物流配送现代化、企业管理科学化和服务内容系列化为核心，坚持不断优化和持久创新 1.1 集货作业 集货作业工作内容是储存和盘点两个环节，其中储存商品的在库保管作业除加强商品养护，确保储存商品质量安全，最大限度地保持商品在储存期内的使用价值和减少商品保管损失外，还要加强储位合理化工作和储存商品的数量管理工作。 (1)储存做到定位管理。商品储存根据商品属性、周转率、理货单位等因素来确定。苏果配送中心的储位主要体现在仓库布局上， 立体库的高货架一般为4-5层，为了提高工作人员的配货效率，配送中心将1层和2层设计为陈列区域。正常配送的商品全部陈列在1-2层，工作人员不需要借助工具就可直接取送商品。在库房的同一区域，商品的货位与销售状况有直接关系，畅销的品种陈列在1层和靠近主通道的“黄金”货位，以缩短往返距离，3-5层为储货区，一般在晚上向1-2层的陈列区补充商品，以满足次日的配货需要。 （2）商品的数量管理必须依靠健全的商品账务制度和盘点制度。苏果配送中心在商品盘点方面有它自己的特色，即采取分批分类盘点的办法，除抽查盘点外，每季度全面盘点一次。盘点以仓管组为单位，编制盘点计划，按品种所属的供应商进行盘点，盘点安排在晚上，每次1-2家，历时2-4 周，不影响日常配送工作。 1.2 加工、整理作业 流通加工主要是指对进入流通领域的产品或半成品按销售要求进行再加工。根据自己所销售的商品的特点，除大部分商品维持现状外，部分商品根据销售的需要，实行了一些流通加工作业，如分装加工、分选加工、半成品加工等等。这些工作集中在配送中心完成，可以使销售单位节省相当可观的人力和时间成本。 1.3 理货作业 理货作业是出货最主要的前置工作。当配送中心接到门店的配送要求后，管理人员向有关作业人员分配适当的工作量，作业人员再根据理货单位上的内容说明，按照出货的优先顺序、储位区域号、配送车辆次号、门店号、先进先出等方法和原则，把出货商品整理出来，经复核人员确认无误后，放置到暂存区，准备装货上车。 1.4 配货、送货作业 的配货、送货作业主要由两个环节构成：一是配货作业，其主要任务是：配货人员按照约定的时间把放置在暂存区即将出货的商品移到排定的出车位置，并复核商品的完整性与正确性，然后当面交给运输人员，并协助他们装货上车。二是送货，其流程如下：送货人员根据调度人员的送货指示（出车调派单）来执行送货作业，当送货人员接到出车指示后，将车辆开到指定的装货地点，然后清点与装载已理货完毕的商品，商品送达要货地点后负责将商品卸下车，协助有关人员将商品放到指定位置，并做好送货完成后的确认工作（送货签收回单），如有退货、调货的要求，则应将其随车带回，并办理有关的单证手续。 2.2配送中心的一般流程 2.3物流配送的作业流程 第一类商品是使用频率高的畅销商品，如一般日用品，在流通过程中，一般整批进货和储存，然后按各门店的订货要求配货后送到各门店。由于这类商品进货批量大，故以较低的价格购入，可以零售价出售给消费者，这样既减少了流通环节，又增加了利润。所以，这类商品的储存是“创利”的。 第二类商品是配送中心按照门店的订货单汇总后统一向工厂整箱订货，收到货后不需储存，直接进行分拣作业，再配送到各门店，这样可节省储存费用。 第三类有一定的保鲜要求，如牛奶、面包、豆腐等，通常是不经过配送中心直接从生产厂送往零售店，但商品的进销全过程信息由配送中心处理。 3 品类供应链 3.1 品类管理 在超市领域, 品类管理最早是1992 年由美国的沃尔玛公司提出来的。沃尔玛公司在90 年代初创立了品类管理理论, 到了90 年代中期, 品类管理在美国的零售业得到了大规模地推广应用。现在沃尔玛的总体库存可以控制在12 天之内。沃尔玛与宝洁, 最近的一次合作结果表明, 品类管理的效果使得销售额上升了32.5%, 库存下降了46%, 周转速度提高了11%。。 在这个功能网络结构中，零售商是处于核心企业位置的，建立和设计以自身为核心企业的供应链，通过对信息流、物流、资金流的有效调控，以品类为基点，利用最先进的技术和设备，把供应商、分销商直到最终的用户连成一个整体的供应链，更好的为消费者服务。 4、超市品类供应链 结合超市物流配送活动以及品类管理、品类供应链实行品类配送战略。品类配送战略是指零售商在生产商的协助下，针对顾客偏好和品牌业绩进行商品的配置，不仅可以改善货物配送结构，还可增加的销售额和顾客的满意度。为了调高每个品类的收益，必须进行品类优化配送管理。 品类配送管理决策是建立在对有效数据分析基础上的，需要企业的信息系统能够提供品类优化管理所必需的信息，如每一个品牌、每种规格的销售情况，近期的销售量、库存量，各类客户的采购频率、购物结构等。在中国许