《感官鉴定强筋优质小麦2012.pptVIP

强筋优质小麦的感官鉴定 赵秀荣 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 小麦的形态结构 小麦籽粒是不带壳的颖果，成熟的小麦籽粒多为卵圆形、椭圆形和长圆形等。卵圆形籽粒的长宽小麦相似；椭圆形籽粒中部宽，两端小而尖。研究表明，籽粒越接近圆形，越易磨粒粉，其出粉率越高，副产品越少。 成熟的小麦籽粒顶端生有或多或少的茸毛，叫麦毛，麦毛脱落成为杂质。小麦具有腹沟是其最大的特征，腹沟的深度及沟底的宽度随品种和生长条件的不同而异。 小麦的胚乳也有角质和粉质两种结构。角质与粉质胚乳的分布或大小，因品种或栽培条件的影响也存在差异，有的麦粒全部为角质，有的麦粒全部为粉质，有的麦粒同时有角质和粉质，其粉质部分常常位于麦粒背面近胚处。我国南方冬小麦的麦粒较大，皮厚、角质率低、含氮量低、出粉率低；而北方冬小麦的麦粒较小，皮薄、角质率高、含氮量高、出粉率高。胚乳的结构对麦粒的颜色、外形、硬度等都有很大影响，它不仅是小麦分类的依据，而且与制粉工艺和小麦粉品质有密切的关系。 小麦由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚组成。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 小麦籽粒的形态结构 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 每年强筋小麦的收购时间大约在7月—9月，由于收购量大和检定优质麦质量标准时间长的条件制约，所以快速，准确的感官鉴定成为收购中的最重要的方法。 1.强筋优质麦首先是硬质小麦。阳光下看，如果发阴，透明则是硬质，正常年份藁城附近的强筋优质麦硬质率几乎达100%。籽粒不透明发白多数为普通小麦。淋雨的小麦粒色发白，不易辨别。 2.单品种强筋优质小麦均具有特定的粒型，粒色，粒质，腹沟，麦毛的专有特点，这是感官鉴定强筋优质小麦最重要的依据。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 下面介绍常见的几种强筋优质小麦的鉴定方法： 1. 02-1：籽粒小，麦毛短，脊背高，整齐度好。胚与胚乳连接地方像甲壳虫，麦穗有浓密的麦毛。品质较好，但是种植风险大，不抗冻，随年份，地域，气候差异品质相差较大。 2. 2018：颜色发黄，脊背高，麦穗最外层呈红色，没有麦毛，口紧，麦穗较多。产量高，早熟，抗病 性好，抗穗芽率高。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 下面介绍常见的几种强筋优质小麦的鉴定方法： 3. 9415脊背较高，颜色浅而透明，长麦毛处呈倒三角。 4. 979长卵形，麦毛长，胚尖外伸，最宽处与最窄处相差较多。（胚部有明显突出） 5. 366，圆卵形，短粗，颜色较深，麦毛短，前面较宽，胚尖回收，表皮较粗。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 外形像2018品种的普麦： 1.济麦22：背平，胚尖外伸，腹沟边缘线呈船型，腹沟较深，表皮粗糙，颜色深。 2.矮抗58：腹沟边缘线呈船型，颜色深，头微尖，麦毛长，表皮较粗，腹沟深。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 鉴定优质小麦的几个注意事项： 1.从小麦结构上区分 2.光线问题 3.排除法 4.收购技巧 控制纯度 Evaluation on