根筷子做出饭店级别的美味蒸鱼.docVIP

[家传手艺]一根筷子做出饭店级别的美味蒸鱼 标签：??分类：?爱吃鱼虾2013-06-17 16:44 说起蒸鱼，我家有家传的蒸鱼秘籍——一根筷子。 记得小时候，家里蒸鱼的时候，父母总会在鱼身下搁上一根筷子？这是为啥？回答说这样蒸鱼，鱼熟的更加快。至于原理，长大的我也就明白了，利用筷子架空鱼身，蒸鱼时，能让水蒸气循环的更加快，如此鱼也就能在最短的时间内成熟了。我家蒸出来的鱼，鲜嫩美味，可跟外面饭店的蒸鱼媲美，秘籍就是一根筷子！ 一根筷子的蒸鱼法，当然也被我完美的传承了，今天的清蒸海鲈鱼，同样也是运用了它，5分钟飞快的蒸出了饭店般的鲜嫩美味，瞧瞧： ? 材料： 一斤左右海鲈鱼一条（鲈鱼肉多刺少，营养丰富，价格也适中，孩子吃很合适），葱姜少量，辣椒3个，一个做点缀，两个切丝。 调料：盐一勺，白胡椒粉少量，蒸鱼豉油2-3勺。 做法： 1，鲈鱼洗干净，身上斜划几刀，抹上盐和胡椒粉腌制20分钟。葱姜切片分别铺在鱼身上和塞在鱼肚子里。 2，腌制鱼的时候来切个漂亮的葱花，辣椒花——就是用小刀或剪刀把辣椒和葱切成一片片。 3，腌制好的鱼身下插一根筷子（这步是关键哦）。 然后滚水上锅蒸5分钟，开盖子看到鱼眼珠已经翻滚了出来就表示鱼已经彻底熟了。 4，取出鱼盘，用筷子夹去蒸黄的葱段，淋上蒸鱼豉油，再撒上新鲜的葱段和红椒丝，最后锅里烧个滚油淋在鱼身上就OK了。 辣椒花点缀在鱼身上，出品： 制作完美清蒸鱼的秘籍： 1，鲈鱼不要选太大的，太大的鱼家里的蒸汽不太容易在短时间内把鱼蒸熟。 我这次选是海鲈鱼，大家也可以选一般的鲈鱼，味道都差不多的。 2，蒸鱼先一定要用盐和胡椒粉腌制鱼身，盐能让鱼肉入味，胡椒粉能去除鱼的腥味。 3，蒸鱼的时候一定记得要滚水上锅蒸，滚烫的水蒸气能让鱼快速成熟。 4，蒸鱼的时候，鱼身下的筷子是关键的亮点，那可是让鱼在最短时间内鲜嫩的秘籍呀！ 5，最后的步骤，淋上蒸鱼豉油，让鱼肉鲜嫩的同时更加美味。 6，去掉黄葱，淋上滚油，点缀花朵是装饰，起画龙点睛的功效！ ? 学好了以上几步，饭店级别的美味蒸鱼就能天天上你家餐桌了！ 海鲈鱼的营养价值　（摘自网络）　 海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。? 　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；? 　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；? 　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。