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潍坊医学院13年新生开学指导2 第二章 吃货的春天 舌尖上的潍坊 导引： 首先欢迎选择潍坊医学院，虽然我也是新生，但作为一名潍坊人，我也有义务尽一下地主之谊。 尽管我不是“地主”但为五湖四海的兄弟姐妹们提供一点建议、尽一下绵薄之力还是可以的！现在我说一下思路，这个专题我将本着“学在潍坊，玩在潍坊”的主旨以“吃喝玩乐”为线索力争为大家展现潍坊别样的精彩！ 本人能力有限，行文若有缺陷，还望海涵。 作者： 13-临床-HACKED 上篇 传统特色小吃 潍坊朝天锅 源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷，很好吃啊。 推荐指数5+ 美味指数5 实惠指数4 有话说：绝对经典，很实在！很够味，很实惠！一般一个人吃两个管饱，清汤免费，可以让老板娘切开！一般店铺一人消费低于20元，吃的话别忘了要个萝卜丝的哦！ 鸡鸭和乐?? ? 传说老潍县城内有一经商人家，依靠主人的精旺及全家人的齐心协力，十几年后，在当地已小有名气。可是，几个儿子结婚后，儿子在媳妇们怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。无奈之下，主人打算将家产分给儿子们各自经营，在全家共吃最后一顿团圆饭时，他拿出精心准备的面食给大家吃。大家不知何物。主人告诉他们：这是和乐，希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐，儿子儿媳们感到非常惭愧，此后，和好如初。经过历代人的努力终于发展成为现在的鸡鸭和乐。其制作方法为：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特点是：和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。? 推荐指数4 美味指数4 实惠指数5 有话说：潍坊当地小吃，绝此仅有，没吃过和乐都不敢说来过潍坊！价格吗，七八块钱的样子！ 潍坊肉火烧 潍坊肉火烧则是闻名遐迩的地方名吃。把用花椒水泡过的肉馅包进皮里，然后捏成饼状，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，外酥里嫩，回味无穷！ 推荐指数5 + 美味指数5实惠指数5 有话说：潍坊最有名的火烧当属城隍庙肉火烧，在向阳路与东风街路口向北20路西，一条东西向的小街。这条街上有几家火烧铺。只有在路北的那家挂着金色小招牌的才是正宗的。店铺是在一座老平房里。 现在被政府拆了，搬走了，前几天嘴馋去吃发现不在了，目前未找到搬到哪里了！ 现在一般的店只要是是土炉烤的一样很好吃。不仅有肉的还有各种菜的，有的店里一并买粥和豆脑，可以来一碗哦！很实惠哦！ 驴肉火烧 是肉火烧的变种 ，用的是驴肉，更香！也更贵，正宗的十几块钱一个吧！潍坊素传“天上龙肉地上驴肉！”所以就不用我多说了吧！ 酱骨头 说白了卤大骨头论斤卖戴上手套抱着啃，吃起来相当过瘾！ 景芝小炒肉 以瘦肉、香菜为主，爆炒，香脆可口，另有多种搭配！ 推荐指数5 美味指数4 实惠指数3 景芝三页饼 安丘景芝镇的一种特殊面饼。300年前随着景芝酒的兴盛，客商日多，为调众口，擀饼工艺渐进，逐渐形成了三页擀在一起，每页薄如纸，软如绸，焦柔相济，清香可口，一抖即成三页的三页饼。以面粉、食油、食盐为