《e现代饭店管理》习题(九～十三周).docVIP

《现代饭店管理》习题（九～十三周） 一、填空 ??? 1 + + 。??? 2．饭店市场营销是为了让顾客满意，并实现饭店目标而展开的一系列 、 、 的活动。??? 3．总顾客价值包括 、 、 和 。??? 4．饭店SWOT分析是指对饭店的 、 、 和 的分析。??? 5．饭店消费者行为可分为 、 、 、 。??? 6．饭店市场细分的常见方法有 、 、 、 、 、 。??? 7．饭店经营者在市场目标化进程中，常采用 、 、 等策略。??? 8．饭店产品可定义为由 、 和 所组成的一次客人的消费经历。??? 9．饭店产品寿命周期可划分为 、 、 和 四个阶段。??? 10．饭店定价的基本方法主要有 、 和 等类型。??? 11．现代饭店的促销方式主要有 、 、 和 等。??? 12．构成饭店服务产品的要素是 、 、 、 、 、 、 和 。??? 13．饭店服务质量管理的原则可以归纳为 、 、 、 、 、 、 、 等方面。??? 14．饭店质量保证体系的内容是一个循环过程，可分为 、 、 、 四个阶段。??? 15．饭店服务质量的内部控制过程包括 、 、 三要素。涉及 、 、 、 四个方面。??? 16．凡是与员工的 和 有关的问题都是人力资源管理研究的对象。??? 17．制定人力资源计划的基础工作包括 和 。??? 18．饭店外部招聘的渠道主要有 、 、 。??? 19．职业培训的主要对象是 ；发展培训的主要对象是 。??? 20．对员工的考评主要是评定员工履行其岗位职责的情况，主要考核其“ 、 、 、 ”。 二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其序号填在题干后的括号内。） ??? 1．现在的商品或服务不能满足的、隐而不见的需求称为（ ）。?????? A、否定需求??? B、缺乏需求??? C、潜在需求??? D、波动需求??? 2．某饭店开发的新产品已为市场所接受，销量迅速增加，则该产品处于（ ）。?????? A、导入期??? B、增长期??? C、成熟期??? D、衰退期??? 3．某饭店餐厅有3种规格，2种风格，则该饭店餐饮产品的深度是（ ）。?????? A、5??? B、6??? C、7??? D、8??? 4．以下价格不属于追加房价的是（ ）。?????? A、白天租用价??? B、加床费??? C、深夜房价??? D、折扣价 ??? 5．饭店PDCA循环中，不属于策划阶段的步骤是（ ）。?????? A、分析原因??? B、找出影响质量的因素??? C、制定解决质量问题的措施??? D、检查计划执行情况??? 6．充分体现市场营销学中的“二八”原则是（ ）。?????? A、集中性营销策略??? B、差异化营销策略??? C、无差异化营销策略??? D、以上皆不是??? 7．（