勤俭节约不浪费 剩菜摇身变美味.docVIP

勤俭节约不浪费 剩菜摇身变美味 　　小编的话 　　勤俭节约一直是中华民族的传统美德，但21世纪的今天彻底颠覆了这项优良的传统。据2012年10月18日的一则报道，在中国，仅仅是餐饮企业就倒掉了相当于2亿人的口粮（能养一个小国家），而同时又存在很多刚能解决温饱问题的人，这样的反差，是一件多么遗憾的事情。 　　而今，“光盘行动”是每个人都愿意去做的事情，并且自豪的说：“我光盘，我光荣”。但是有那么一部分人光盘一段时间以后发现腰上的游泳圈出来了，不吃吧，光盘行动无法进行了；吃了吧，怕长肉。于是就有了这样的想法，留着下顿吃。但是，等下顿的时候又非常不想吃这些剩下的菜，从而，就有了以下创意———既美味又营养的翻新菜！ 　　发糕 　　剩菜翻新 没吃完的大米粥、打豆浆剩下的豆渣 　　加入食材 玉米面、豆渣、小麦粉、大枣 　　制作方法 　　1、玉米面和小麦粉1 ：1配好。 　　2、加入豆渣（发糕更松软）。 　　3、加入适量的酵母粉。 　　4、将大米粥连汤带水一起倒入盆中开始和面，感觉太干可再加点温水。 　　5、面团和好后，放在电饼铛上发面（电饼铛上有一定的温度）。 　　6、待面发好后，将面倒在一个笼屉上（下面垫上专用的布）。 　　7、将面摊平，把大枣均匀的撒在上面即可。 　　8、将笼屉放入蒸锅，蒸50分钟。 　　9、出锅后晾凉，切成自己喜欢的形状即可。 　　大厨叮咛 其实发糕的做法有很多，可以加的原料也很丰富，比如说八宝粥也是可以的，葡萄干加到里面也很美味。需要注意的是要掌握发面的程度，和晾凉的时间，不冷透切开的话会影响口感。 　　营养点评 在人们摄入粗粮极度缺乏的当代，这款美食应该常吃。其原因主要有以下两点： 　　1、富含膳食纤维，可促进肠蠕动，让排便更顺畅；延缓血糖上升，预防糖尿病的发生；降低胆固醇、脂肪的吸收率，预防高脂血症、高胆固醇血症的发生。 　　2、富含B族维生素。B族维生素有一个共同的称号——“神经营养”，也就是说神经系统的需要它们，如睡眠不好、经常抑郁的人可以经常吃像发糕之类的粗粮。 　　萝卜烧肉 　　剩菜翻新 一顿没吃完的红烧肉 　　加入食材 白萝卜、香葱 　　制作方法 　　1、将剩菜红烧肉改成小块。 　　2、萝卜洗净切成菱形块。 　　3、香葱洗净切小段。 　　4、锅中放入少许油，将萝卜煸炒一下，倒入红烧肉的汤汁，加入适量的水，炖20分钟。 　　5、萝卜炖熟以后，将切好的红烧肉入锅继续炖5分钟。 　　6、尝一下咸淡，如果味道不够可根据个人口味加入适当的调味料。 　　7、出锅滴入几滴芝麻油，撒上香葱即可享用。 　　大厨叮咛 红烧肉一般情况下口味都是有点偏重的，所以在烹调这道菜的时候一般不用再加任何调味料，如果味道实在寡淡，可以加点酱油提鲜！ 　　营养点评 这道菜从营养素方面点评，相对原来的红烧肉是好多了，毕竟是加入了蔬菜，并且是萝卜。烹熟的萝卜具有通气消食、解油腻的功效，单独吃红烧肉不免有些油腻，加上萝卜以后爽口多了。但是，肥肉毕竟是饱和脂肪酸含量比较高的食物，偶尔过过瘾就行了，不建议多食，尤其是血脂异常的人群，尽量避免吃肥肉。当然美味的萝卜经常食用对身体还是大有益处的。 　　拌饭 　　剩菜翻新 没吃完的米饭 　　加入食材 辣白菜、白菜花、黄瓜、鸡毛菜、大葱、榨菜 　　制作方法 　　1、将白菜花、鸡毛菜洗净焯水备用。 　　2、黄瓜、大葱切丝。 　　3、榨菜切丝，用油、在锅里炒一下，出锅后滴入几滴香油。 　　4、米饭热透以后淋上腌制辣白菜的汤汁。 　　5、将所有食材放在上面，搅拌均匀即可食用。 　　大厨叮咛 大多数情况下剩饭都是偏硬的，所以在热饭时最好淋上一点水，这样会让米饭的口感更加松软。一般情况下，拌饭都是用专用的辣酱，而这款拌饭主要提味的是辣白菜的汁，腌制辣白菜时用了很多配料，如苹果、梨、辣椒、蒜等，所以辣白菜的汤汁自然美味，再配上一点榨菜丝更是美味翻倍，但是不要加太多，避免过咸。 　　营养点评 作为日常生活所必须的主食“米饭”，第二顿大多数人都是不太喜欢吃的，除了将其炒食熬粥，做成拌饭不失为一种营养均衡的好方法。这款拌饭如果能再加入一点豆制品和菌类，营养会更上一层楼；如果你不是素食主义者再加个鸡蛋或者两片肉的话，营养会更丰富。相对炒饭它少了很多的油脂，减少了能量的摄入，跟粥相比它又多了很多种蔬菜，增加了维生素的摄入，这样一款能量低，营养丰富的美食有谁会不喜欢呢！ 　　西湖牛肉羹 　　剩菜翻新 餐厅打包回家的半块牛排 　　加入食材 土豆、香菇、豆腐、蛋清、黄瓜、香菜 　　制作方法 　　1、将土豆、香菇、豆腐都切成丁，焯水备用。 　　2、黄瓜、香菜切末备用。 　　3、牛排用热水洗净切成末。 　　4、将牛肉、香菇末放