团圆中秋 探秘北京最美家宴.docVIP

团圆中秋 探秘北京最美家宴 2012年09月28日09:55 来源：精品购物指南 　　在北京最美的季节，我们探访北京最美的家宴。 　　这其中，有些餐厅，可以让我们坐在院中尝美馔、品香茶，只要是天公作美，院中的人就可以“举头望明月”。有些餐厅，则是既有美食，又有着依山傍水的地理优势，美食过后，无须远行，迈步就有美景，出门即可赏月。还有些餐厅，有着供亲朋好友围坐一桌庆祝团圆的美食和气氛……这些，就是中秋那晚，最美的味道。 　　那家小馆 　　京味儿飘香大宅院 　　798店是“那家小馆”最大的一家，是一座完全平地而起的大宅院，不起眼的青砖红门里别有洞天，宽敞豁亮的庭院和上下三层的楼阁很有气场，颇有晚清官宅之气。内里环境也是沿袭着那家一贯的风格，走的是典雅古朴路线，仿清式的装修、实木桌椅、青瓷餐具，四处还置放着各样满族特色的小摆件儿，味道十足，增加了不少吃饭的乐趣。二楼有个巨大的宴会厅，据说最多可以同时接待50桌的筵席，再往里还有阳光房，桌椅周边绿植环绕，阳光透过玻璃顶棚直射进来，好不舒服！且不说菜品，就光冲着这给力的环境，就相当值得中秋那天带上一大家子过来享受享受。 　　不光环境给力，菜品更是值得称道，那家祖上传下来的官府私家菜精致考究，秘制酥皮虾必须要吃，选用的南美白虾皮薄肉厚，在炸制过后虾皮酥脆到可以直接入口下肚，虾肉也足够厚实，卷裹着黏稠的酱汁，吃起来酸酸甜甜，很有滋味。塞外皇坛子据说当年是专供给皇上吃的，有点儿似佛跳墙，是用鹿筋、牛筋、杏鲍菇、草菇、鸽子蛋等多样上等食材在老鸡、老鸭煲出的浓汤中小火8小时熬制而成，汤稠味鲜，吃的时候讲究“三吃”，一是开坛品原味，二是可以浇入搭配的香米饭中“捞饭”吃，本就够香的米饭更添汤料的鲜美，三是可以根据自己的口味在汤中调入腐乳、辣椒和香菜，调配出一碗完全属于自己的独味鲜汤。 　　中秋团圆推荐 　　Info 　　那家小馆（798店） 　　地址：北京市朝阳区酒仙桥北路2号(近798艺术区北门) 　　电话：010　　营业时间：10:30-22:00 　　人均消费：110元 　　 　　茶马古道 　　艺术家的滇味部落 　　“茶马古道”工体店藏于工体西门的曲径通幽处，低调得很。走进餐厅，主人方力钧的画作必然是最惹人的装饰，此外，法殖民风情的古典家具，带点儿慵懒味道的音乐，僻静处还堆放着一些艺术书籍，这一切无不给人以心灵沉淀的感觉，舒适又惬意。如果家里人讲究情调，那么选在这里团圆聚餐再合适不过，在浓郁的艺术氛围之中，品尝地道且不乏新意的云南菜肴，透过硕大的落地玻璃窗还能够望见圆月当空熠熠，这感觉，不是“舒服”二字就可以表达得了的。 　　至于菜品，“茶马古道”的食材全部来自云南，保证新鲜和品质，菜式的品类也够丰富，既有云南农家山野风味和各民族特色菜品，也有融入了新鲜想法的新派云南菜。云南特色三拼是松尖、树花、青蛙皮三种云南特色野菜的拼盘，其中青蛙皮是一种在树皮上生长的藓类，外形酷似青蛙皮，味道感觉蛮新颖，而树花则最好吃，口感清脆爽口。蕉叶烤童茸是用嫩松茸切丝，再用芭蕉叶包裹扎紧，稍加烤制后，蘸着秘制的豉汁吃，鲜嫩的松茸中裹挟着蕉叶的香味儿，配上豉汁更添滋味。徐家渡香肠则是选用云南黑山散养的猪肉，用秘方灌制而成，上桌前还要撒上几粒花椒配着吃，让香美的肉肠更多一份叫人回味的椒麻香气。 　　中秋团圆推荐 　　Info 　　茶马古道（工体店） 　　地址：北京市朝阳区工人体育场北桥58栋1楼(近工体西门) 　　电话：010　　营业时间：10:30~14:30，17:30~凌晨2:00 　　人均消费：170元 　　 　　 　　庆云楼 　　坐拥湖畔 赏月享秋凉 　　坐落在什刹海前海东沿的“庆云楼”是北京最早的高端鲁菜酒楼，历史可以追溯到清道光年间，在京城名噪一时，也是后来著名的“京城八大楼”的鼻祖。如今在原址重建重张的“庆云楼”修旧如旧，恢复到原本的旧貌，处处细节都承载着近两百年的厚重与沧桑。二楼的景致最值得一提，前海的湖光美景尽收眼底，燕京八景之一的“银锭观山”也在“隔壁”，钟鼓楼转头可望，老北京胡同的错落景象近在咫尺……试想，在这样的环境下与家人一起尝菜品酒赏月享秋凉，好不美哉！ 　　在今年中秋，来自“仿膳”的现任行政总厨特别推出了一套“秋补宴席”，包括前菜六道、冷点两道和十道宫廷进补主菜、两款宫廷御点，其中秋补坛子肉、罗汉大虾和翡翠御扇都是满汉宫廷宴席中的经典菜，厨师在烹调手法和调味方面下足了工夫。坛子肉太适合在初秋“贴秋膘”了，丰腴的五花肉色泽红润，肉烂不腻，由于在烹制过程中加入了栗子、白灵菇、冬笋、鹌鹑蛋等独家辅料，使得肉料更显香醇，汤汁也更加浓稠鲜香。罗汉大虾是满汉全席当中最为耳熟能详的菜品之一，一虾两吃即油焖大虾和琵琶大虾同盘