工作岗位职s责-中餐厅.docVIP

工作职责 职位名称： 恬园中餐厅经理 隶属部门： 餐饮部 分部： 恬园中餐厅 国家/城市： 中国/济南 组织机构 直属上级： 餐饮部副总监 工作： 恬园中餐厅经理 直属下级： 恬园中餐厅副经理 附属下级： 所有恬园中餐厅员工 工作范围 这个岗位关系到整个恬园中餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应酒店和假日的所有政策和策略。 首要职责 人力资源 评估全体餐厅员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。 回顾和总结所有的工作和餐厅的经营成果，并且建议餐饮部总监作适当的变化。 保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定，被餐饮部总监接受。 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定和归规都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。 核准本部门内全体员工，并且提前7天提出给餐饮部总监作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。 产品和服务质量 负责恬园中餐厅的全部日常经营管理工作。 给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施恬园中餐厅经理的职责任务。 与餐饮部办公室和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便为客人提供尽可能好的服务。 定期检查餐厅经营情况和菜单设计，与餐饮部总监和行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品。 通过每日的对比评估，行业分析和行业知识，意识到餐厅经营倾向，新产品开发和现行的行业状况。 每日召集高级员工，讨论经营上的问题，巡查经营情况，保证餐厅整洁干净和及时做好餐前准备。 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的关系和客人需求。 计划和协调客人所认同的节目与活动，当餐饮部总监同意，马上实施。 保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录给餐饮部总监，跟进会议上提出的要点，并在一个月内采取措施实行。 参加餐饮部各部门的每月的会议和每日例会，公休时安排替补人员。 对所有的设施设备、家具作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门。 保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备，改进所有需要注意的区域，以便所有已建立的政策能被顺应的实施。 保证所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。 保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确。 积极参与本部门的任何促销活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。 财务: 有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到最低。 有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。 协助餐饮部经理监做报告、预算、政策制定、计划未来、促销和市场销售，并建议在适当的地方作变化和革新。 上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、员工培训、促销销售报表和经营建议给餐饮部总监，这个必须在PL出台3天后被提出。 核查本部门内潜在的价格，以保证最大限度的潜在收入。 6. 酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。 摘要： 遵从餐饮部总监、副总监或高层管理人员提出的任何合理要求。 穿公司制服，戴名牌和店徽。 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。 遵循员工手册上的规章制度。 遵守仪容仪表标准。 关系 内部：在与员工和管理者的交往中，必须时时保持对岗位工作的积极热爱。 外部：在与酒店人员还有非酒店人员谈论酒店时，必须时时表现出对本职工作和酒店的积极热爱。 资格和条件 学历： 大学或高等学校毕业，有很好的英语会话和写作能力。 工作经验： 必须具备3—5年餐饮方面至少一年中餐厅经理经验或至少 2年餐厅副经理经验，有国际化酒店的概念和独立