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定西市马铃薯主粮化问题的几点思考 　　摘 要：2015年我国提出马铃薯主粮化战略，是马铃薯由副食消费向主食消费的重要举措，是改善我国居民膳食结构的创新途径，是保障国家粮食安全的重要补充，是贫困地区农民实现增收的重要来源。该文介绍了定西市马铃薯产业的发展现状，针对存在问题提出了相应的对策建议。 　　关键词：马铃薯；主粮化；发展现状；对策建议 　　中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）19-0046-02 　　马铃薯主粮化，就是将马铃薯加工成适宜中国老百姓消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，最终实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、原料产品向加工制成品转变、温饱消费向营养健康消费转变。马铃薯是定西三大特色优势产业之一，历届定西市委、市政府对发展马铃薯产业非常重视，在人力、财力等方面都给予了大力支持，特别是2008年市委、市政府提出打造“中国薯都”的目标以来，定西马铃薯产业得到了长足的发展。经过多年的培育开发，定西马铃薯产业化发展格局已经形成，已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。马铃薯主粮化战略的提出，为定西马铃薯产业带来了千载难逢的发展机遇。本文对定西马铃薯产业发展现状、问题进行了分析，并提出了相应的对策建议，以期进一步提升定西马铃薯产业的发展水平，实现由马铃薯产业大市向产业强市转变。 　　1 发展现状 　　定西地处黄土高原、青藏高原和西秦岭交汇地带，全市海拔1 420～3 941m，年降水量350～600mm，降水规律与马铃薯生长期相吻合，特别有利于马铃薯块茎的膨大，也有利于马铃薯增产和干物质积累，还对马铃薯病毒病的蔓延和重发具有很好的抑制作用，有效地减缓了马铃薯品种和品质的退化速度，这为定西种植马铃薯创造了得天独厚的自然条件。21世纪以来，特别是2008年以来，定西市委、市政府把马铃薯产业作为定西的第一大优势产业着力培育，并创造性地提出了打造“中国薯都”的目标。在充分利用国家和省上对马铃薯产业发展的扶持政策的基础上，结合我市实际，出台了针对于马铃薯种植、加工、销售等一系列加快马铃薯产业发展的支持政策，使定西马铃薯产业得到了快速发展。目前，定西马铃薯产业已经成为当地农民增收的重要产业，在区域经济协调发展中发挥着不可替代的作用。多年来，定西马铃薯种植面积一直稳定在20万hm2以上，总产量500万t以上，年生产脱毒种薯7.6亿粒，在全国市州中居第一位。全市有万t以上马铃薯加工企业27家，年加工能力超过了60万t，初步形成了以精淀粉、全粉、变性淀粉、休闲食品等为主要加工产品的马铃薯加工体系；有市级以上马铃薯工程技术研究中心22家，建立起了较为完善的马铃薯产学研体系；在市场交易中，形成了以安定马铃薯交易中心为核心，辐射全市县区的网状马铃薯销售体系。特别是在2008年以来，定西连续8年成功举办了中国定西马铃薯产业发展大会，使定西马铃薯产业知名度不断提升，影响力不断增强。经过多年的大力培育，定西马铃薯产业已走在了全国马铃薯产业的发展前沿。2015年全市马铃薯种植面积23.446万hm2，总产500万t左右，农民人均从马铃薯产业中获益约占农民人均纯收入的30%左右。 　　2015年1月，我国提出马铃薯主粮化战略，9月21日全国马铃薯主食加工产业联盟在定西成立，这为定西马铃薯产业的发展升级带来了难得的机遇。全国马铃薯主食加工产业联盟的成立，对于建立以市场为主导的分工、合作、交流、创新机制，进一步整合马铃薯主食产品加工资源，提高产学研结合组织化程度，整合政府部门、科研机构、高等院校、企业和社会团体的优势资源，加快马铃薯主食加工产业进程具有十分重要的作用，将进一步加快定西马铃薯产业转型升级步伐，推动定西马铃薯产业由低层次扩张向高端化发展迈进，实现马铃薯产品由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变，由温饱消费向营养消费转变。 　　2 存在问题 　　虽然定西马铃薯产业发展迅速，在种植、加工、销售等方面走在全国前列，但与马铃薯主粮化的新要求还有一定的差距，存在一些问题。主要表现在：一是缺乏主粮化认识。由于受传统消费观的影响，一直以来我国大部分地区包括定西都把马铃薯当成一种辅助粮，以鲜薯消费为主，短期难以改变饮食习惯；二是缺乏加工技术。定西马铃薯加工主要是以淀粉加工技术为主，虽然近几年新增了全粉和薯片加工生产线，但是适合中国居民消费的马铃薯馒头、面条等马铃薯主食产品加工技术还较为缺乏，几乎是空白；三是缺乏相关人才。尽管定西马铃薯产业发展已走在全国马铃薯产业发展前沿，但是在马铃薯主粮化相关技术和产品的研发方面还很欠缺，缺少相关的科研人员和技术人员。 　　3 对策建议 　　3.1 着实加大对马铃薯的宣传力度