第4章氨基酸,多肽,蛋白质和核酸课件.pptVIP

教学内容 1.概述 2.氨基酸 2.1氨基酸的构型、分类和命名 2.2氨基酸的性质 2.2.1α-氨基酸的物理性质 2.2.1α-氨基酸的化学性质 2.3氨基酸的制备 2.4氨基酸的拆分  b.根据氨基结构不同可分为： （1） a-螺旋 B. DNA的二级结构 二级结构：多核苷酸链内或链与链之间通过氢键折叠卷曲的构象。 （2）RNA存在于细胞质中，参与蛋白质的生物合成； （2） 2-脱氧核苷——由DAN水解而得 D．核苷酸 核糖C5上的羟基与磷酸酯化便得到核苷酸。 5.2 核酸的结构 A．核酸的一级结构 可分为三级 其中R1、R2、R3、R4表示碱基，P表示磷酸基，一竖表示糖分子，2ˊ、3ˊ、5ˊ表示糖中C原子编号。 RNA或DNA中的多核苷酸链，可用简化的示意法来表示。 DNA的二级结构为右手双股螺旋结构 多肽合成仪(计算机控制，自动化)---商品化 1969 年 Merrifield-----固相多肽合成法 Merrifield ------获1984年诺贝尔化学奖 1965年,我国首先人工合成了具有生理活性的牛胰岛素,是研究蛋白质的结构及合成的重大成就。 4、蛋 白 质（自学） B.根据组成分： （1）单纯蛋白质——其水解最终产物是α- 氨基酸 （2） 结合蛋白质——α- 氨基酸 + 非蛋白质（基） 4.1 蛋白质的分类 A.根据蛋白质的形状分为： （1）纤维蛋白质 如丝蛋白、角蛋白等； （2）球状蛋白质 如蛋清蛋白、酪蛋白、血红蛋 白、γ-球代表蛋白（感冒抗体）等。 （1） 活性蛋白 按生理作用不同又可分为；酶、激素、抗体、收缩蛋白、运输蛋白等。 （2）非活性蛋白 担任生物的保护或支持作用的蛋白，但本身不具有生物活性的物质。 C.根据蛋白质的功能分 4.2 蛋白质的结构 A．蛋白质的一级结构 氨基酸组成和顺序 分四级结构 一级结构决定生物活性! 甘-异亮-缬-谷-谷-半胱-半胱-丙-丝-缬-半胱-丝-亮-酪-谷-亮-谷-天冬-酪-半胱 苯丙-缬-天冬-谷-组-亮-半胱-甘-丝-组-亮-缬—谷—丙—亮—酪—亮—缬—半胱 苏—赖—脯—苏—酪—苯丙—苯丙—甘—精—谷—甘 S S S S S S N H 2 N H 2 N H 2 N H 2 N H 2 A链： B链： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 天冬 21 牛胰岛素 氨基酸在蛋白质肽链中排列的顺序叫做蛋白质的一级结构。 （1） α－螺旋 （2）平行或非平行排列的折叠状 肽链 B.蛋白质的二级结构 多肽链中互相靠近的氨基酸通过氢键的作用而形成的多肽在空间排列（构象）或蛋白质肽链的排列形状称为蛋白质的二级结构。 二级结构(a-螺旋) 在一个方向，向下 多肽链b-折叠形构象 （2）b-折叠形 C为sp2，N近似sp2 必在一个平面内 不能旋转 可以旋转 由蛋白质的肽链（二级结构）在空间盘绕、折叠、卷曲而形成的更为复杂的空间构象称为蛋白质的三级结构。 C．蛋白质的三级结构 同一根多肽链形成螺旋状（弹簧），某些部分还折叠起来（与－S－S－键、正负电荷、疏水作用及氢键有关），链的形状、距离与特定的生理作用，高选择性的催化作用有关。 蛋白质的三级结构 D．蛋白质的四级结构 由一条或几条多肽链构成蛋白质的最小单位称为蛋白质亚基，由几个亚基借助各种副键的作用而构成的一定空间结构称为蛋白质的四级结构。若干分子堆叠形成（纤维蛋白的n根链扭成一股，n股有扭成绳索状；n根链累在一起形成球状） 蛋白质的四级结构 4.3 蛋白质的性质 A．两性及等电点 B．胶体性质与沉淀作用 C．蛋白质的变性 D．蛋白质的颜色反应（自学内容） 多肽链中有游离的氨基和羧基等酸碱基团，具有两性。 A．两性及等电点 B．胶体性质与