第04章 维生素课件.pptVIP

主要内容 1. 脂溶性维生素 2. 水溶性维生素 3. 微量元素 维生素(vitamin) 是维持机体正常生理功能所必需的，机体自身不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。 第一节 脂溶性维生素 （二）生理功能 1、构成视觉细胞内感光物质（11-顺视黄醛与视蛋白组成视色素）。 二、维生素D（又称：抗佝偻病维生素） （一）来源 1、动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。 2、皮肤微血管中的7-脱氢胆固醇经日光照射可转变为维生素D3。 三、维生素E（又称生育酚） （一）来源： 植物种子如麦胚油、棉籽油、花生油 四、维生素K（又称凝血维生素） K1主要存在于植物和动物肝脏中，K2是人体肠道细菌代谢的产物。 （二）生理功能 作为谷氨酸羧化酶的辅助因子， 促进凝血酶原及凝血因子Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成，参与凝血作用。 第二节　水溶性维生素 （二）功能（TPP） 1、 作为丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧作用。 （五）缺乏症： 1、脚气病：四肢无力，肌肉麻木。 二、维生素B2 （一）来源： 酵母、蛋、奶及绿叶蔬菜 三、维生素PP 又叫抗糙皮病维生素，它包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺），二者均为吡啶衍生物。 （一）来源： 肉类、肝脏、谷物、花生。此外，人体可利用色氨酸合成维生素PP 。 （三）功能： 构成脱氢酶的辅酶，参与生物氧化，起递氢作用 四、维生素B6 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，三者均为吡啶衍生物。 化学结构 2、作为ALA 合酶的辅酶参与血红素合成。 3、磷酸吡哆醛作为糖原磷酶化酶的重要组成部分，参与糖原分解为1-磷酸葡萄糖的过程。 五、泛酸（又叫遍多酸） （一）来源： 动物性食品、谷物及豆制品。 （三 ）功能 1、 构成辅酶A， 在糖、脂及氨基酸代谢中起着转运乙酰基或脂酰基的作用。 2、 构成酰基载体蛋白的辅基，在脂肪酸的生物合成中起着运转脂酰基的作用。 人类未发现缺乏病 六、生物素（biotin） （一）来源 动物、植物性食品，肠道细菌也可以合成。 七、叶　酸 （一）来源： 绿色蔬菜、酵母和动物肝、肾，肠道细菌也可以合成叶酸。 （二）活性形式：四氢叶酸（FH4） （四）功能： FH4作为一碳单位转移酶的辅酶，在嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和胆碱等重要物质的生物合成中起着传递一碳单位的重要作用。 八、维生素B12 （一）来源： 动物性食品：肉类、肝 （四）缺乏病： （三）生理功能： 九、维生素C （一）来源： 新鲜水果及蔬菜 （二）生理功能 (1) 保护巯基酶，使其维持还原状态。 (2) 促进铁的吸收。 (3) 保护各种维生素免遭氧化破坏。 十、? 硫辛酸 能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。 （二）活性形式： 1、甲基钴胺素 2、5’-脱氧腺苷钴胺素 又叫钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。 天然存在的B12有 5’-脱氧腺苷钴胺素、甲基钴胺素和羟钴胺素等形式。 甲基钴胺素作为N5-CH3FH4甲基转移酶的辅酶，促进甲基转移，有利于FH4和蛋氨酸的再利用。促进核酸的合成，及红细胞成熟 巨幼红细胞性贫血。 又叫抗坏血酸，具有酸性和较强的还原性。 1、参与羟化反应，促进胶原蛋白的合成。 2、参与胆固醇的转化。 3、参与芳香族氨基酸的代谢 4、抗病菌作用 增加淋巴细胞的生成，促进免疫球蛋白的合成 （三）缺乏病： 坏 血 病 5、 参与体内的氧化还原反应。 * 第十八章 维生素与微量元素 命名和分类 脂溶性维生素（4种）：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：（10种） B族维生素（8种）、维生素C和?-硫辛酸 维生素不是构成机体组织的成分，也不是供能物质，但在调节物质代谢及维持生理功能等方面发挥重要作用，缺乏时会发生维生素缺乏病。 一、维生素A （又称：抗干眼病维