发酵工艺原理考试试卷..docVIP

一、单项选择题（共15题，每题1分） 1．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。 A．生长因子 B．碳源 C．氮源 D．微量元素 2． 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A．-180 0C B．-170 0C C．-160 0C D．-196 0C 3．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。 A．选择培养基 B．孢子培养基 C．种子培养基 D．发酵培养基 4.微生物代谢的调节属于???????????????????????????????????（ ???）? ??A?神经调节???B.激素调节????C．酶的调节???D.基因调节? 5.在发酵中有关氧的利用正确的是??????????????????????????（ ??） A?微生物可直接利用空气中的氧????B?微生物只能利用发酵液中溶解氧 C?温度升高，发酵液中溶解氧增多????D?机械搅拌与溶氧浓度无关?? 6.下列关于发酵工程的说法，错误的是 （ ） A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B 可以通过人工诱变选育新菌株 C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成 7、发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括：（ ） A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C.利用高温高压消灭不需要的杂菌 D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素 8、下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（ ? ） A. 微生物群体生长繁殖速度最快的温度 B.? 发酵的最适温度 C. 积累某一代谢产物的最适温度 D. 无法判断 9、发酵法生产酵母菌时，正确的措施是 （ ） A、密闭隔绝空气 B、用萃取、离子交换获得产品 C、在稳定期获得菌种 D、使菌体生长长期处于稳定期 10．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（ ） 成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mL A、从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基 B 、培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 C 、该培养基缺少能提供生长因子的物质 D 、该培养基PH调好后就可以接种菌 11．属于细菌细胞特殊结构的为（ ） A、荚膜 B、细胞壁 C、细胞膜 D、核质体 12．下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是 （ ） 学科网 A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸学科网 B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基学科网 C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产学科网 D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量学科网 13．实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是 （ ） A 135℃—140℃，5—15秒 B 72℃、15秒 C 121℃，30分钟 D 100℃，5小时 14、下述那个时期细菌群体倍增时间最快 (? ? ) A 稳定期 ???B 衰亡期??? C 对数期????? D 延滞期 15、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（?? ） A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度 B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D.恒浊连续培养无生长限制因子 二、填空（共20空，每空1分） 生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、 和 等下游处理几个过程。 微生物的育种方法主要有三类： ， ， 。 3、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、 ， ， 。 4、可用于生产酶的微生物有 、 、 。 5、根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为 和 两种。 6、根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有 、 、