发酵工程B试卷..docVIP

························装·······················订························密························封························线························· 系别：_____________ 年级：____________ 专业：____________________ 姓名：_______________ 学号：________________ ························阅·······················卷························密························封························线························· 制药工程专业《发酵工程》试卷（B） （110分钟） 题 号 一 二 三 四 五 总 分 得 分 阅卷人 得 分 阅卷人 一、概念题（每小题2分，共10分） 1.发酵工程： 2.次级代谢和次级代谢产物： 3.营养缺陷型菌株： 4.新菌种的分离： 5.固定化技术： 得 分 阅卷人 二、填空（每空1分，共20分） 1.通常对获得的纯菌种可以依据菌落的 、大小等菌落特征对细菌进行初步的 。 2.分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为 、 、 稳定期、 。 3.影响微生物需氧量的因素有微生物的 、培养基的 与浓度、 _、 培养_ 、有毒产物的形成及 _等。 4.发酵工业生产上常用的微生物主要有 、 、 、 。 5.发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种 、 、 和 等过程。 6.发酵培养基的作用是满足 的生长、促进 的形成。 得 分 阅卷人 三、选择题（每小题1分，共10分） （ ）1.单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的 　 A.基因工程 　 B.细胞工程 　 C.发酵工程 　 D.酶工程 （ ）2.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是 　 A.营养物质的消耗 　　　　 B.微生物呼出的CO２ 　 C.微生物细胞数目的增加 　 D.次级代谢产物的积累（ ）3.能为发酵工程提供菌种的是 　　 A.植物体细胞杂交　　 B.目的基因转移　　 C.动物细胞融合　　　 D.聚乙二醇处理大肠杆菌（ ）4.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞 外酶的是 　　 A.呼吸酶 　 B.光合酶 　 C.解旋酶 　 D.消化酶（ ）5.关于灭菌和消毒的不正确的理解是 　　 A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子　　 B.消毒和灭菌实质上是相同的　　 C.接种环用灼烧法灭菌　　 D.常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法（ ）6.下面是关于微生物最适生长温度的判断，正确的是 A.微生物群体生长繁殖速度最快的温度 B.发酵的最适温度 C.积累某一代谢产物的最适温度 D.无法判断 （ ）7.酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微 生物的生长，原因是 　　 A.碳源供应太充足　　　 B.细胞会发生质壁分离　　 C.改变了酵母菌的pH值　 D.葡萄糖不是酵母菌的原料 （ ）8.关于微生物代谢产物的说法中不正确的是 　　 A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的　　 B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的　　 C.次级代谢产物在代谢调节下产生　　 D.初级代谢产物的合成无需代谢调节 （ ）9.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获 得纯种的方法