豬寶寶的食野時間表-allJOdesign.docVIP

火龍果鮮魷材料：火龍果1個、紅蘿蔔1個、鮮魷10兩、薑2片、蔥1棵醃料：鹽1/4茶匙、生粉1/4茶匙、胡椒粒、麻油各少許調味料：鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、清水1湯匙獻汁：生粉半茶匙、清水1茶匙做法：1.火龍果、紅蘿蔔去皮，挖成球刑、紅蘿蔔放入滾水略灼，蔥切斜度。2.鮮魷去衣，洗淨吸乾水份，橫切成圈狀，加醃料拌勻，泡嫩油。3.下油1湯匙爆薑片、紅蘿蔔同調味料，鮮魷回鑊，加入蔥度、火龍果，埋獻即成。雪菜炒鮮魷材料雪菜二兩、鮮魷十二兩、薑三片、蒜肉一粒、紅椒半隻調味糖半茶匙、生粉1茶匙、水半杯、胡椒粉少許做法洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。 鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟。咖喱魷魚材料水發魷魚1條、洋蔥1個、蒜蓉1湯匙 調 味酒11湯匙、咖喱粉2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水4湯匙、生粉1茶匙做法魷魚洗淨，撕去外膜，先宜切三等份長條，再斜刀切交叉刀口，並分小塊。蔥洋切塊。 煲半鍋滾水，加入1湯匙酒，將魷魚放入出水，見魷魚卷曲即可取出，再用凍水沖洗。 燒紅鍋放入2湯匙油，炒香蒜未及洋蔥，加入魷魚炒香，加入其餘的調味料拌勻，即可取出。荷豆炒鮮魷 材料鮮魷兩隻、荷蘭豆四兩、薑兩片、蔥白一條做法鮮魷去頭，洗淨撕去紫膜，切十字刀紋後，切片加入薑汁、酒各一茶匙拌勻。 撕去荷蘭豆的老筋，放入加鹽的滾水中灼熟。 燒熱油，爆香蔥白、薑片，放入鮮魷及荷蘭豆炒勻，加鹽調味上碟。XO醬炒魚材料魚、鮮露筍半斤、廚神祕製XO醬一湯匙、紅辣椒一隻、薑數片、蒜蓉少許、蔥度少許 芡汁蚝油一茶匙、生粉半茶匙、麻油、古月粉各少許、用清水兩茶匙調均勻。 做法魚去頭、鬚、撕去皮膜，清洗乾淨，備用，用糖鹽各半茶匙、粟粉（玉米粉）一茶匙、麻油古月粉各少許醃一小時，再加一大湯匙生油輕輕拌均勻。 露筍切掉老的部份，刨去末端粗皮，斜切成吋餘長，浸清水半小時撈起。 紅椒切開去核，斜切成紅椒片，蔥度即是蔥白部份斜切成吋餘長，薑切成細菱角片備用。 先燒一鑊滾水，先焯露筍半分鐘撈起，水再滾就落魚焯7九成熟撈起，兩者用吸油紙稍為吸乾水份。 鑊中的水倒掉，洗乾淨鑊，再次燒熱，落油一湯匙半，爆香薑、蔥、蒜、紅椒片，再落廚神祕製 XO醬和魚、露筍，翻炒數下後落芡汁，炒均勻後即可上碟。 白勺鮮墨魚材料新鮮墨魚1隻、椒絲少許 做法新鮮游水墨魚買回來後清洗魚肚，去魚骨，備用。鍋注入適量清水，猛火煲滾水，水滾落墨魚，勺五分鐘即可，取出隔去水份，置乾淨切熟食的鉆板上切片，沾魚生醬油或魚生芥辣來吃。五味魷魚材料魷 魚 2 隻、蔥 1 棵、薑 2 片、調味A.蔥粒1湯、薑蓉1湯、蒜蓉1湯、紅辣椒粒1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許B.生抽2湯匙、糖2湯匙、黑醋1湯匙、白醋1湯匙做法魷魚去頭、鬚、撕去皮膜，清洗乾淨，備用。 魷魚由內面切成網格狀的花紋，再切成塊狀，其餘頭尾分切成4公分長段。 將蔥、薑放入水煮開，倒入頭、鬚瞬略灼一下撈出，等水再次煮開，再出水一次。 魷魚身的出水方法同3步驟。 把2湯匙油加熱，趁熱淋在調味料A中，將調味料B加入混合拌勻做成五味醬汁，淋在魷魚上拌勻即可享用酒蒸活蝦 材料活蝦16隻、枸杞1大匙、川芎0小片、當歸1片 調味酒1杯、鹽少許、味精少許做法蝦剪去鬚部，抽去腸泥，洗淨後，排入深盤中。 加入調味料，枸杞，川芎，當歸，入蒸籠中大火蒸7分鐘。 生力茄汁蝦材 料新鮮明蝦500克、太白粉1/4杯、沙律油1/4杯、青蒜1根（切成1寸長小段）、蕃茄醬1杯、生力啤酒1杯、水半杯、糖3大匙、鹽1茶匙 做法1.明蝦剪腳去尾，從頭到尾切成對半，灑上太白粉後在熱油中炸酥，放在一旁備用。 2.將青蒜和其它作料下鍋略炒，加入啤酒，待湯汁漸濃時加入炸蝦。 3.燜至湯汁收乾即可。沙爹韭菜花蝦仁 材料鮮蝦半斤、韭菜花半斤、蒜蓉1茶匙醃料沙爹醬1湯匙、鹽少許、糖少許做法鮮蝦洗淨，用大滾水灼熟，剝殼，瀝乾水份，用醃料醃半小時，備用。 鍋放水，水滾將韭菜花出水，盛起，瀝乾水份。 鍋放二湯匙油，爆香蒜蓉，放蝦仁及韭菜花同炒，即成。 五味蝦 材料蝦一斤醃料蒜少許、辣椒少許、薑少許調味黑醋少許、蔥末少許、糖少許、酒少許、鹽少許、味精少許 做法先將蝦的鬚子剪下。 將醃料爆香後，加入蝦炒熟後，加入調味料同炒，加入少許鹽、味精即可。 燒酒蝦 材料草蝦10隻、酒/2瓶、鹽少許、冰糖少許、水2杯中藥材當歸3錢、黃耆1兩、廣皮少許、枸杞少許、紅棗2粒、鹹橄欖1粒 做法中藥材先加二杯水，以大火燉煮十五分鐘。再將他其他材料放入，煮開後即可食用。 做法喜歡炖酒的人，可以用等量的全酒煮燒酒蝦，但酒與藥材需同時放入，等到酒開之後再放入草蝦，這樣蝦