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《谨防食物中毒》教案 六年级学校公共卫生教育 第三课 课型：新授 教学目的： 1、在情境体验中，初步了解食物中毒的种类及其危害。 2、让学生了解如何防止食物中毒，知道食物中毒后简单的自救方法。 3、培养学生养成良好的饮食卫生习惯 教学重点： 知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。 教学方法设计： 1、教法：课件演示、讲解 2、学法：讨论、交流、自主探究 课前准备：关于食物中毒的的相关资料 教学流程设计： 情景导入—加深认识—探究学习—拓展应用—回顾总结 教学过程: 一、创设情景，导入课题： （播放图片） 图中的同学为什么午饭后集体发病了呢？同学们说的很对，应该是食物中毒的表现，那么什么是食物中毒?食物中毒有哪些症状?怎样预防食物中毒呢？食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事。下面我们就在本节课中解决这些问题。 出示课题：谨防食物中毒 二、数据统计，加深认识 1、学生汇报课前预习中搜集的中毒事件资料，老师课件播放部分图片 （1） 2011年4月21日，北京一岁女童吃路边炸鸡中毒身亡 （2） 2011年4月22日上午7时左右，陕西省榆林市鱼河镇中心小学251名学生在喝完学校提供的蒙牛学生专用奶后，出现身体不适，被送往医院治疗，其中16人出现恶心、呕吐等食物中毒症状。 （3） 2015年5月8日，国家卫生计生委通报，2015年第一季度，全国食物中毒类突发公共卫生事件报告27起，中毒1462人，死亡12人。 （4）染色馒头、瘦肉精事件。 ……　 2、学生谈感想。 3、教师小结：食物中毒不仅影响我们的身体健康，甚至直接威胁到我们的生命安全。 三、自主探究，辨析导行 1、提出问题，自主读书，找出问题答案：什么是食物中毒？有哪些特点？ 2、学生联系生活实际思考并讨论：食物中毒的分类？ 1）以小组为单位学习讨论，填写学习记录表 2）小组选代表汇报交流， 3）教师补充，通过课件播放 （1）细菌性食物中毒：细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。如夏季吃剩的饭菜放久了，会被致病细菌污染，发生变质，发生中毒事件，这一类中毒就是“细菌性食物中毒”（板书）。（多媒体出示图片） （2）真菌性食物中毒：食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒，近年来这方面的报道渐多有些是急性中毒，死亡率极高；有些是慢性中毒，可发生癌变。如吃了毒蘑菇，发霉的干果都有可能产生真菌性食物中毒（板书）（多媒体图片） （3）动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：一是将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品。二是摄入在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。我国发生的动物性食物中毒，主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。（板书）（多媒体图片） （4）植物性食物中毒：食用本身含有某种天然有毒成分或因贮存不当产生有毒成分的植物或植物制品，造成的食物中毒。如毒蘑菇和发芽的马铃薯、生豆角、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等都含有毒素，食用容易发生中毒，这就是“植物性食物中毒”。 （板书）（多媒体图片） (5)化学性中毒：化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。如： a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。 b、有机磷农药中毒。没有洗净的瓜果蔬菜会残留农药，食物受到这些化学成分污染。还有人为因素，如：染色馒头、瘦肉精、化学火锅，毒血旺等等。（板书）（多媒体图片） 3、预防食物中毒： 凡是食物中毒，对人体的健康损伤都是很大的，轻的可损伤肠、胃，严重的还会损伤肝、肾等器官，有的还可能留有终身的病根——后遗症。更甚者危及生命。因此，我们要在日常生活中严防食物中毒。怎样才能预防食物中毒呢？如何能在享受美食的同时，避开这些危害呢？ （1）学生结合自己的生活经验思考如何预防食物中毒； （2）小组学习讨论，填写学习记录表； （3）小组汇报交流； （4）教师小结，并补充书本以外的预防办法。（投影出示预防办法） ①注意个人卫生，饭前或吃东西前一定要要洗手。（板书：注意个人卫生） ②选择新鲜食物，不购买过期、腐烂变质的食物。（板书：仔细选择） ③不食用存放过久或超