仲秋红大枣历史及营养价值.docVIP

大枣的历史起源及科学价值 大枣自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一，既是常用的中药，又是一种营养极其丰富的食品。 种枣的历史最早可追溯到8000多年前的裴李岗文化时期，史料记载中，远在5000年前的新石器时代，枣已是人们食物的组成部分。3000年前就开始对酸枣进行选育栽培品种改良，使果实愈发个大，肉厚，味甜而核小，从而形成现在我们所指的、常食用的大枣。《战国策》中记载，苏秦对燕文侯说：“北方有枣栗之利，民虽不细作，枣栗之食，足食于民”。据（中国果树志?枣卷）编委会调查统计，到目前为止，全国现有枣树品种已达700余个，其中制干品种224个，鲜食品种261个，蜜枣品种56个，兼用品种159个，另有龙爪枣、胎里红、茶壶枣等少数观赏品种。 　　我国古代书籍《诗经》、《史记》、《尔雅》、《打枣谱》、《齐民要术》等对枣树栽培均有文字记载，如：《诗经》中有“八月剥枣”的描述，《齐民要术》也通过：“旱涝之地，不任稼穑，种枣则任矣”，来说明枣树耐瘠薄地，适应性强。 　　我国最早的枣栽培中心在黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地，到汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。中国枣很早就被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国，并沿“丝绸之路”传播到波斯（伊朗）和地中海沿岸的西欧各国，在中东阿拉伯地区开始种植，现在已被当地人民所接受。 枣作为中药应用已有2000多年的历史。《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。本草纲目记载：“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。” 至今，枣都被视为重要滋补品，常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦、养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。 大枣的营养价值 现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、氨基酸、多种微量元素等营养成分。 大枣鲜果中维生素C的含量可达500-800mg/100g，是橘子的13倍，山楂的6-8倍，猕猴桃的2-3倍，素有“百果之冠”之称。具有抗氧化、抗衰老等功能。临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。 大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果；能增强毛细血管壁，防止瘀伤；有助于牙龈出血的预防和治疗以及因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。 大枣含有人体必需的18种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的必需氨基酸，以及幼儿体内不能合成的组氨酸和赖氨酸。 大枣果实中还含有丰富的矿物质，如钾、磷、钙、铁、铜、锰、锌等。 大枣中所含的黄酮类物质主要包括芦丁、当药黄素、花青素等。其中，芦丁是大枣中黄酮类的主要成分，有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效。此外，黄酮类化合物还具有清除自由基、延缓衰老、预防心脑血管疾病、降血压、降血脂、降血糖等广泛的生理功能。 大枣果实中含有的聚原花青素，可抑制具有甲氧西林耐药性的金黄色葡萄球菌生长。大枣中的醇溶性物质具有护肝功能，可有效减轻有毒、有害物质对肝脏的损伤，还具有安神助眠的功效。大枣中的不饱和脂肪酸具有维持毛细血管渗透性、改善血液循环等功能。 环磷酸腺苷 成熟的红枣果肉中环磷腺苷（cAMP）的含量高达300-500nmol/g，是已测高等植物中含量最高的。cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。 抗肿瘤作用 癌症是第一位造成人类死亡率的疾病，我国每年癌症发病人数约260万，死亡180万。癌症细胞的一个特点是：不受机体正常生理调节，可无限制、疯狂的生长。 基础医学研究发现，cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，可使培养条件下的疯狂分裂的癌细胞停止分裂，甚至可使癌细胞向正常细胞转化。2005年颁发的《新编抗肿瘤药物临床治疗手册》中，把环磷酸腺苷列入其中。 抗过敏 大枣中含有的cAMP具有抗过敏的功能。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应。日本学者研究发现，红枣中含有环磷酸腺苷，经常服用，具有抗过敏的功能。凡有过敏症状的患者，可以经常服用红枣。 防治心血管病 大枣中含有cAMP，可改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。回皓升等研究者发现，环磷酸腺苷对慢性充血性心力衰竭症患者的临床治疗效果明显，