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* * 天星湖中学“我的课堂”教研活动 执教：唐东辉 2004年，安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。这些“大头娃娃”大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大。 1、生物组织中的蛋白质如何通过实验鉴定？ 双缩脲试剂 紫色反应 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 结构通式： 1、元素组成： C、H、O、N 等 2、结构特点： ①氨基酸分子中至少含有一个__________和___________。 ②在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在__________碳原子上。 -NH2 -COOH 同一个 在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。其中是构成人体蛋白质氨基酸的是（ ） √ √ √ 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 结构通式： 决定氨基酸的种类 3、种类： 约20种 二、蛋白质的合成过程及相关计算 1、反应类型： 2、合成场所： H2O：H来自于_________________，而O来自于____________。 脱水缩合 氨基和羧基 羧基 核糖体 3、肽键： 如图所示：有n个氨基酸发生脱水缩合形成一条肽链，则在该过程中形成的肽键数是________；假设氨基酸的平均相对分子质量为a，则所形成的化合物其相对分子质量是___________________；该化合物中至少含有_____个游离的氨基或羧基。 n-1 n·a-18·（n-1） 1 至少 __个 至少 __个 m a n条 肽链 至少 1个 至少 1个 ma- 18(m-1) m-1 m-1 m a 一条 肽链 羧基 数目 氨基 数目 肽链相 对分子 质量 脱去水 分子数目 肽键 数目 氨基 酸数 氨基酸平 均相对分 子质量 至少 n个 至少 n个 ma- 18(m-n) m-n m-n m a n条 肽链 至少 1个 至少 1个 ma- 18(m-1) m-1 m-1 m a 一条 肽链 羧基 数目 氨基 数目 肽链相 对分子 质量 脱去水 分子数目 肽键 数目 氨基 酸数 氨基酸平 均相对分 子质量 ★若组成蛋白质的肽链是环状时： 肽键数=脱下的水分子数=氨基酸数 1、蛋白质功能的多样性： ①结构蛋白 如：红细胞中的血红蛋白、载体等。 ②运输功能 如：胰岛素和生长激素都是蛋白质。 ③信息传递功能 三、蛋白质的结构和功能 如：羽毛、肌肉、头发等主要成分是蛋白质。 如：高等动物和人体内的抗体等。 ④免疫功能 ⑤催化功能 ☆某同学在使用加酶洗衣粉时，为了提高洗涤效果，先将洗衣粉在沸水中浸泡，结果适得其反，请你分析一下原因。 温度、pH等因素会影响蛋白质的功能。 如：酶，能控制细胞代谢，进而控制生物的性状。 2、蛋白质结构多样性的原因： ①氨基酸的种类不同； ②氨基酸的数目不同； ③氨基酸的排列次序不同； ④空间结构不同。 3、蛋白质的生物合成： 基因（DNA） 转录 mRNA 蛋白质 翻译 不同生物，DNA不同，蛋白质结构、功能一般不同； 同一生物，不同细胞中DNA相同，蛋白质结构、功能一般不同。 6 3 1 [提醒]在利用DNA中脱氧核苷酸或RNA中的核糖核苷酸求其指导合成的蛋白质中氨基酸数目时，一般不去考虑终止密码子等问题，所求出的氨基酸数为其最大值。 从分子水平看，蛋白质的多样性是生物体多样性的直接原因，而遗传物质多样性是生物体多样性的根本原因。 4、基因、蛋白质与性状的关系： 基因 蛋白质的结构 生物体的性状 酶的合成 代谢过程 元素 氨基酸 蛋白质 肽链 脱水 缩合 折叠 盘曲 DNA 结构多样性 功能多样性 决 定 鉴 定 生物体多样性 指导（转录、翻译） 温度、pH等 影 响 蛋白质工程 血红蛋白的提取与分离 知识网络