三、訪查案例篇.pptVIP

食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材 三、訪查案例篇 * 共通注意事項: 包裝:有無破損、罐頭有無膨罐與凹陷? 標示:有無品名、有效日期、製造廠商或國內負責廠商? 環境衛生:是否擺設凌亂、有無髒污、貯藏溫度? 常溫區 冷藏區 冷凍區 超市賣場實地訪查 * 常溫區 * 常見食品:餅乾、油品、泡麵、罐頭等… 冷藏區 * 常見食品:冷藏肉品、冷藏飲料等… 冷藏肉品 * 注意原則 冷藏區溫度計應在7℃以下。 牛肉標示應註明「原產地(國)」 冷藏肉、冷凍解凍肉販售櫃架應明顯區隔，不得混雜陳列、販售。 冷藏櫃無結霜現象。 澳洲牛肉 * 冷藏飲料 ? 注意原則 冷藏區溫度計應在7℃以下。 冷藏櫃無結霜現象。 冷凍區 食品衛生志工公版進階教材 * 常見食品:冷凍海鮮、冷凍肉品、冷藏冰品等… 注意原則 冷凍櫃保持在-18℃以下。 食品沒有碎冰晶黏在一起。 食品沒有變色或變味等解凍現象。 觀察販賣場所之溫度控管品保紀錄有無如實記錄。 注意冷凍櫃有無結霜。 * 冷凍海鮮 注意原則 冷凍櫃保持在-18℃以下。 食品沒有碎冰晶黏在一起。 食品沒有變色或變味等解凍現象。 觀察販賣場所之溫度控管品保紀錄有無如實記錄。 注意冷凍櫃有無結霜。 * 冷凍肉品 注意原則 冷藏區溫度計應在-18℃以下。 食品沒有碎冰晶黏在一起。 食品沒有變色或變味等解凍現象。 標示應註明「原產地(國)」。 冷藏肉、冷凍解凍肉販售櫃架應明顯區隔，不得混雜陳列、販售。 * 冷凍冰品 注意原則 冷凍櫃保持在-18℃以下。 食品沒有碎冰晶黏在一起。 食品沒有變色或變味等解凍現象。 觀察販賣場所之溫度控管品保紀錄有無如實記錄。 注意冷凍櫃有無結霜。 食品糾紛類型 * 常見的食品糾紛 價格過高;不實 廣告不實 標示不實 產品品質不佳;異味;變質;發霉 產品內有異物(蟲體、雜質) 產品引起身體不適;傷害 食品糾紛之處理方式 * 1.對於標示或廣告不實的食品，應如何處理？ 食品非藥品，食品主要是提供身體所需熱量及營養素，維持生理正常運作。凡市售食品標示或廣告宣稱具有誇大、療效或保健功效者，均已違反食品衛生相關法令規定。食品的內容物名稱、淨重（容量）、原產地（國）、有效日期、營養標示等，也不能有標示不實情形。倘遇有上述食品標示或廣告不實情形，可向地方衛生單位申訴。此外，如果食品或直接販售食品之業者，其相關廣告資訊有引人誤解或誇大不實情形，依據消費者保護法規定，也可向地方衛生單位申訴，以維護自身權益。 食品糾紛之處理方式 * 2.如果我們吃到或買到有問題的餐飲、食品，該如何求償？ 依據消費者保護法第七條及第八條規定，業者對其所提供的商品，應負無過失責任，從事經銷的企業經營者也必須對商品的瑕疵負起連帶賠償的責任。 消費者若是吃到或買到有問題的餐飲、食品時，消費者可向業者要求換貨、減少價金或退錢，若無法當場要求賠償，應保留產品以及購買的收據，來做為日後請求賠償的憑證，並向當地衛生局舉發；若情況嚴重且有必要時，主管機關應要求業者全面回收或銷毀。 Thank you! * 食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材 食品衛生志工公版進階教材