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厨房绩效考核评分办法
厨房绩效考核评分办法
本绩效考核评分办法的考核对象是：厨房的五个工作站。共设定十个考核内容，其中有七项内容是可恒量的项目，包括：“产品质量、成本管理、红牌管理、员工管理、安全管理、培训参与、仪容仪表”这些项目用日常评分的方法来考核。还有：“团队意识、执行力、低值易耗品管理” 三项内容属日常工作中不易评分的内容，这些项目就以月为单位，根据工作站月度综合表现，利用综合排序的方法进行考核。
一、日常评分考核项目的评分办法：七个项目总分为100分，记分过程中，单项不设最低分，如果月总分低于70分,则该工作站失去月度优秀工作站和优秀员工的评选资格。
评 分 细 则
考 核点1 评分 考 核点2 评分 考核点3 评分 考 核点4 评分 A产品质量 店铺投诉 -2 加工区自检 -1 下游工作站检查失误 +1 周产品质量无投诉 +2 B成本管理 出成率下降1.5% -1 无人灯长流水 -1 出成率上升1.5% +1 C红牌管理 每一张红牌 -1 月从复被红牌警告 -2 周无红牌 +1 D员工管理 警告处分 -1 记小过处分 -2 记大过处分 -3 月无违纪 +2 F安全管理 员工安全事故 -3 违规操作设备事故 -2 违规操作事故隐患 -2 月无事故 +2 G培训参与 培训缺席每人次 -1 培训结果不合格每人次 -1 培训全员合格 +1 H仪容仪表 着装不整每人次 -1 员工个人卫生不合格每人次 -1 月无违规 +2 二、综合排序考核项目的评分方法：每个项目分优、良、差三个等级，优评分10分、良评分8分，差评分5分。
1、“团队意识、执行力”两项内容由所有管理组成员共同评定。在管理组例会上根据日常工作中员工行为评定每周的优、良、差等级，月底综合评定。
2、“低值易耗品管理”的评分由会计根据各工作站月用量来评定。最节约的工作站评为“优”，次之“良”，末为“差”（如果最差的工作站都能在设定的用量以内，则评定为“良”。） 三、日常评分的执行人为中央厨房“主管”或“被主管授权人”。
四、所有“考核点”的评分鉴定，都根据相关的公司规章制度和员工守则执行。
五、本办法与“中央厨房绩效考核日常评分表”配套使用，同时张贴于配送中心综合室“员工公告栏”。
六“中央厨房绩效考核日常评分表”的填写方法是：把“项目”编号和“考核点”编号填写于：当日相对应工作站“考核项目”的空格中。如果没有扣分和加分情况则打“＼”。
七、所有员工享有知情权，员工如有疑问有权要求“评分人”给予说明、解释。
八、日常评分 + 综合排序得分 得分（最高为“月优秀工作站”）
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