寿司做法大全.docx

1.材料:寿司海苔，紫薯，红薯，火腿，黄瓜，胡萝卜做法:1、/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%BA%A2%E8%96%AF/红薯和/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%B4%AB%E8%96%AF/紫薯去皮，蒸熟，用勺子碾成泥，冷却待用。2、/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C/胡萝卜切成条，用开水焯一下。喜欢吃生的，此步骤可省略了。3、/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%BB%84%E7%93%9C/黄瓜切成条，/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%81%AB%E8%85%BF/火腿切成条。4、在竹帘上铺上一层保鲜膜，放上一张/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B5%B7%E8%8B%94/海苔，均匀的抹上一层紫薯泥（或红薯泥），涂抹至2/3处即可。5、放上黄瓜条，胡/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%90%9D%E5%8D%9C/萝卜条和火腿条各一根，用卷帘卷成卷即可。6、用刀切成小段，装盘即可。小诀窍:用刀切的时候可能有点粘，沾点油切的时候就方便多了。2. 材料:（两人份），烤海苔3~4张，紫米70克，糯米70克，糙米70克，白米70克，白醋20ml，白糖10克，盐1克，鸡蛋2个，生粉少许，花椒粉少许，香葱2根，黄瓜1根（胡萝卜，只要是喜欢吃的菜都可以放在里面），芹菜2根，火腿1块做法:首先要将/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%B4%AB%E7%B1%B3/紫米、/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%B3%AF%E7%B1%B3/糯米、/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%B3%99%E7%B1%B3/糙米洗净后浸泡1~2小时，据我的经验，这三种米没有大米好熟，所以要事先浸泡，然后再和/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%99%BD%E7%B1%B3/白米一起下锅煮。在煮米饭的时候我们开始制作米饭的调味料和准备包在饭里的菜。米饭的调味料很简单，就是/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%99%BD%E9%86%8B/白醋、白糖和盐，将糖和盐加入白醋中充分搅拌至溶化，待用。制作蛋皮，/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/鸡蛋打入小碗中加入适量的水，将/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E8%91%B1/香葱切成末放入碗中，加一小勺/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%94%9F%E7%B2%89/生粉，将鸡蛋打匀，可以放一点盐和/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8A%B1%E6%A4%92%E7%B2%89/花椒粉，不放也可以，完全可以根据自己的口味作蛋皮。将平底锅烧热，放少许食油，将蛋液倒入，将锅端起按逆时针方向转一下，保证蛋液平铺在锅底，等蛋液凝固了，翻面再煎1~2分钟。将/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%BB%84%E7%93%9C/黄瓜去皮切丝、/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8A%B9%E8%8F%9C/芹菜洗净切丝、蛋皮切丝、/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%81%AB%E8%85%BF/火腿切丝待用。米饭煮好后打散，再焖一会，等放量之后加入事先调好的醋汁，充分搅拌，拌好后就可以开始卷饭了。将寿司帘铺在案板上放一张/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%B4%AB%E8%8F%9C/紫菜，将米饭平铺在紫菜上，注意上下要留大概1厘米的空地，左右可以铺满，将切好的菜取适量放在米饭上，仅着一边放，然后用竹帘卷起，这样一个紫菜卷就做好了，煮好的米饭分量大概可以做3~4个紫菜卷。切成1~2厘米厚的紫菜卷，盛在盘子里就OK啦。小诀窍:卷好的饭可以先放在冰箱里冷藏一段时间后再切，因为这时候米饭已经凉透了，变紧了，会比较好切，不会散。3. 蔬菜寿司材料:材料，菠菜500克，黄瓜一根，胡萝卜一根，酸瓜一个（咸菜的一种，是佛手瓜，也可以用酸黄瓜代替，反正是咸菜就成），椰菜几片，调料，芝麻酱2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，醋1汤匙，芥末少许做法:做法/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8F%A0%E8%8F%9C/菠菜洗净过水焯一下，在水里放些食盐，水开后1分钟捞出放入凉水中备用/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%A4%B0%E8%8F%9C/椰菜叶放入沸水中过水，要格外注意椰菜叶子的完整，待椰菜叶子变软微微透明后捞出放入凉水中备用/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%BB%84%E7%93%9C/黄瓜，/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%