化学与生活导学案.docVIP

课题： 专题— 编制人： 审核意见： 一、学习目标：1. （A级）认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物如糖类、油脂、蛋白质等。认识微量元素对人体健康的重要作用。认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性，以及合理选择饮食的重要性。 2.（B级）。了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。知道常见食品添加剂的性质和作用，树立安全使用食品添加剂的意识。通过实例了解某些药物的主要成分和疗效，认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义。 二、重点难点：三、知识链接： 结构简式：葡萄糖1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。 淀粉液 水解液 水解的化学方程式为 6．纤维素 （1）纤维素是一种多糖，属天然高分子化合物。 （2）纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为： （3）写出纤维素的两种用途 （4）纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是 （二）.重要的体内能源—油脂 1．油脂的结构通式为 ，R1、R2、R3相同称为 ，R1、R2、R3不相同称为 。天然油脂大多为 。油脂 （是或不是）高分子化合物。 R1、R2、R3饱和，则在室温下呈 态，称为 ，存在于 物中。R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈 ，称为 ，存在于 中。油脂 溶于水，密度比水 。油脂的主要化学性质为 反应。 2．油脂在体内的变化 + + + （三）．生命的基础—蛋白质 1．蛋白质是一类由等多种元素组成的化合物。 氨基酸：至少含有一个和一个的化合物。通式既表现出酸性，又表现出碱性，具有。蛋白质的性质。①水解：蛋白质水解的催化剂有 ②盐析蛋白质。③变性：受热；紫外线；重金属盐（如乙酸铅等）用途：注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝来缓解毒性。颜色反应某些蛋白质与作用变黄。．合理选择饮食 1．水在人体中重要作用 （1）水约占人体体重的 。每人每天要补充 水。 （2）水是一种很好的溶剂。（3）水不但是人体内的反应 而且还是一种必不可少的 如 举二例 （4）水在人体内能够 2． 1 食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性是按食物在体内 的性质来分类的食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸性是 （填“不同”或“相同”）的概念。味觉上酸性食物 （填“一定”或“不一定”）是酸性食物，例如水果中 。 选择食物时，要注意食物的酸碱性。 3．食品添加剂．正确使用药物 1．人工合成药物（1）解热镇痛药阿司匹林的学名为 ，结构简式为 ，从结构上看它属于烃的衍生物 类和 类是晶体， 溶于水阿司匹林的不良反应有： 和 ，若出现 是中毒现象，应静脉滴注 溶液（2）抗生素目前使用得较多的是青霉素 的钠盐，俗名 。青霉素的主要不良反应 ，所以用药前一定要进行 。 抗酸药 方程式：2．天然药物 麻黄碱是国际奥委会严格禁止的 R表示 ；OTC表示 。四、学法指导： 五、作业： A组： 2．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是 （ ） A．它们的组成中都含有C、H、O、N等元素 B．在一定条件下，它们都能发生水解反应 C．人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成 D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养物质 3．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ） A．食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物 B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质食物，习惯称为成酸性食物 C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D．柠檬酸是酸性食物 4．下列关于物质的使用合理的是（ ）A．亚硝酸钠是常用的防腐剂 B．婴儿食品添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣 C．维生素C可防治坏血病，因而我们需要大量补充维生素C D．药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药（ ）六、小结归纳： 2009年2月6日 第4页 共4页 溶液是否变蓝 △ 是否有银镜 溶液呈碱性 水浴加热 酶 水解 高级脂肪酸甘油脂 氧化