《化学与生活》复习课件.pptVIP

第十二单元 化学与生活;知识网络;知识回顾;知识回顾;（5）蛋白质变质：蛋白质分子受到某些_______因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和_____因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被_____，失去生物活性。 甲醛可以使蛋白质_______，利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 ;3.糖类： （1）糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。 （2）食物淀粉在人体内经_____ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖的化学式为__________。 葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成 为______，为人体组织提供营养。 （3）葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为_______和______，并释放_______。反应的化学方程式为：___________________________________。 ;4.油脂 （1）在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫____，例：牛油、猪油等。 （2）人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量。 5.维生素 （1）多数在人体中______直接合成，需从食物中摄取，_______提供能量。 （2）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 ;知识回顾;知识回顾;知识回顾;知识回顾;知识点3 有机合成材料;知识回顾;知识回顾;知识回顾;知识回顾;?类型一　人体重要的营养物质 命题角度：考查学生对人体所需营养素的了解 例1 小明检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，医生让他补充的主要营养物质是（ ） A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类;【解析】小明检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，水果和蔬菜中富含维生素，医生让他补充的主要营养物质就是维生素，故A正确。 故选A。;【变式题】人类生命活动所需的各种营养素主要来源于食物．下表是妈妈为小明制订的午餐食谱： 主食：米饭 200g；配菜：炸鸡腿、炒鸡蛋、豆腐汤 （1）合理的食谱中应该含油脂、_______、糖类、蛋白质、无机盐和水六大类营养素．上述食谱中还缺少一种营养素，请你写出获取该营养素的一种食物名称 _________。 （2）米饭的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成___________ ，并放出能量，供机体活动和维持恒定体温需要。 （3）小明每天还吃一种叫碘酸钙[Ca(IO3)2]的保健品，其中含有人体必须的微量元素是_______。;【解析】（1）人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炸鸡腿中主要含有油脂和蛋白质，炒鸡蛋中主要含有蛋白质、油脂、无机盐，豆腐汤中主要含有蛋白质、水、无机盐等，缺乏的是维生素；维生素主要存在于蔬菜和水果中。（2）葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。（3）在碘酸钙[Ca(IO3)2]中含有钙、氧、碘三种元素，其中碘是微量元素。 故答案为：（1）维生素；西红柿（写出蔬菜或水果名称即可）；（2）水和二氧化碳；（3）碘。;?类型二　化学物质与人体健康 命题角度：考查学生对化学物质对人体的影响的认识 例2 化学与人体健康的关系十分密切．下列做法中不会危及人体健康的是（ ） A．用甲醛浸泡海产品保鲜 B．用过量添加剂增白面粉 C．用小苏打做糕点的疏松剂 D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉;【解析】A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误； B、增白剂一旦进入人体，就可能对人体造成伤害，如果剂量达到一定程度还可能使人体内的细胞发生变异，成为潜在的致癌隐患，故B错误； C、小苏打受热会产生二氧化碳气体，使蒸出的馒头疏松多孔，故C正确； D、亚硝酸钠有毒，不能食用，故D错误； 故选C。;【变式题】人体必须从食物中摄取各种营养物质，不良的饮食习惯容易营养不足而导致发生各种疾病，将下列疾病和缺乏的相关营养物质用线段连接起来。 甲状腺疾病 维生素C 低血糖 维生素B 坏血病 碘元素 贫血症 葡萄糖 骨质疏松