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婴幼儿强化食品 维生素D强化含乳固体饮料【GB 10774—1989】 中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准? 1990-01-01实施 本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CODEX STAN VOL IX—EDI－PART IV“儿童食品中维生素强化剂表”。　　1　主题内容与适用范围　　本标准规定了维生素D强化含乳固体饮料的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。　　本标准适用于以乳制品、麦精、白砂糖、葡萄糖、鸡蛋等为主要原料，强化维生素D，经配料、杀菌、干燥而制成的颗粒状或细粉状的维生素D强化含乳固体饮料。　　本产品可预防婴幼儿佝偻病。　　2　引用标准　　GB 4789　食品卫生微生物学检验　　GB 5009　食品卫生理化检验方法　　GB 7718　食品标签通用标准　　QB 869　儿食品营养及卫生标准　　3　术语　　3．1　婴儿指年龄在12个月以内的小儿。　　3．2　幼儿指年龄在1～3周岁的小儿。　　3．3　婴幼儿营养强化食品为了提高食品的营养价值，而加入国家允许使用的营养强化剂的食品。　　4　产品分类　　按不同的原料所生产的产品分类分为可可型和非可可型。　　4．1 可可型产品中含可可粉。　　4．2　非可可型产品中不含可可粉。　　5　技术要求　　5．1　原料要求见附录A“原料要求”（补充件）。　　5．2　感官要求应符合表1的规定。　　表1 项? 目 要? 求 可 可 型? 非 可 可 型 冲溶前? 色泽? 红棕色、均匀一致，有光泽? 淡黄色，均匀一致，有光泽 组织形态? 疏松多孔颗粒或细粉末，无结块，无外来杂质?? 疏松多孔颗粒或细粉末，无结块，无外来杂质 冲溶后? 色泽? 红棕色、均匀一致，允许有可可粉沉淀? 乳黄色，均匀一致 气味? 具有可可、牛奶的馥香? 具有浓郁的牛奶香味 滋味? 具有可可、牛奶、麦芽复合滋味，无异味? 奶味浓郁、细腻、无异味 　　5．3　营养成分及理化指标应符合表2的规定。　　表2 项? 目 指? 标 水分，％??????????????? ≤ 2.5 灰分，％??????????????? ≤ 3.5 溶解度，％????????????? ≥ 90 蛋白质，％????????????? ≥ 8 脂肪，％?????????????????? ?5-9 总糖1）（以转化糖计），％≤ 70 比容，mL/100g????????????? 190-220 维生素，D2),IU/100g??????? 1500-2000 重量，％（按包装规格净重，每批平均重量不得低于净重） ±1 注：1）蔗糖加入量应控制在总配方量的15％-20％。???? 2）此含量是以每人每天食用20g固体饮料为计算基准。　　5．4　卫生指标应符合表3的规定。　　表3 项? 目 指? 标 铅（以Pb计），mg/kg≤ 0.5 砷（以As计），mg/kg≤ 0.5 汞（以Hg计），mg/kg≤ 0.04 六六六，mg/kg????? ≤ 0.3 滴滴涕，mg/kg????? ≤ 0.2 菌落总数 个/g????? ≤ 30 000 大肠菌群 个/100g?? ≤ 90 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌）?? 不得检出 　　6　试验方法　　6．1　感官检查　　6．1．1　冲溶前色泽、组织、形态：取100g样品，散放于清洁的白纸上，在自然光下用肉眼观察其色泽及组织、形态。　　6．1．2　冲溶后色泽、气味、滋味：取30g样品放入透明玻璃杯内，冲入200mL沸水，嗅其香味，并在自然光下观察其色泽及沉淀。然后用温开水漱口，品尝样品口味。　　6．2　营养成分及理化指标检验　　6．2．1　水分：按GB 5009．3食品中水分的测定方法检验。　　6．2．2　灰分：按GB 5009．4食品中灰分的测定方法检验。　　6．2．3　溶解度：按QB 869中3．4溶解度测定法检验。　　6．2．4　蛋白质：按GB 5009．5食品中蛋白质的测定方法检验。　　6．2．5　脂肪：按GB 5009．6食品中脂肪的测定方法检验。　　6．2．6　总糖：按QB 8693．10、QB 8693．2样液中总糖的测定法检验。　　6．2．7　比容：称取样品100g倒入250mL干燥的直形量筒中，用玻璃棒轻轻拔平，不加摇动，以实际达到的高度线视平读数，即为所得比容数值。　　6．2．8　维生素D：按QB 869中3．3维生素D测定法（高效液相色谱法）检验。　　6．2．9　包装重量：包装重量误差以称重法测定。　　6．3　卫生指标检验　　6．3．1　砷：按GB 5009．11食品中总砷的测