法式煎松饼.docVIP

材料： 无盐奶油30克、蛋黄2个、低筋面粉250克、细砂糖20克、盐1/3小匙、鲜奶250毫升、蛋清2个、细砂糖30克 做法： 1、将无盐奶油用小火煮熔备用。 2、将材料B用打蛋器打匀，再加入熔化的奶油拌匀成面糊备用。 3、将材料C的蛋清先用打蛋器打成半发泡状，加入细砂糖30克继续打成硬性发泡，接着加入做法2的面糊，轻轻地用刮刀按顺时钟方向拌匀成松饼面糊。 4、平底锅以小火烧热后，用汤匙舀取适量松饼面糊，倒入锅中使其呈圆形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已经上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出。 这种做法比一般用松饼粉做的要更健康美味，不过面糊需要现做现用，不能隔餐使用。 半发泡状泛指软性发泡，也就是将蛋清打至雪白光滑，仍有流动的状态，用打蛋器捞取时黏黏软软的，但不会掉下来，软性发泡再继续打约3分钟，就是硬性发泡，此时蛋清糊的质感坚硬不流动，捞取时尖端会呈挺立状态。 松饼食用时可依个人喜好添加融化奶油，蜂蜜，巧克力酱或花生酱等均可。 煎好的松饼，夹层也可加入香蕉片，表面加鲜奶油，趁热品尝。 Panna Cotta，在意大利文里的字面意思，就是煮过的奶油。在最原始的时候，是用意大利山区盛产的奶油，加上鱼骨煮出来的胶状物制成的。现在，我们自然不用煮鱼骨，有现成的吉利丁(Gelatine，粉状/片状都可以，粉状也叫鱼胶粉) 。我的做法，不煮奶油，也相对缩短了凝固时间。 原料： 淡奶油 --- 250毫升 (1杯)???? 牛奶 ---- 250毫升 (1杯) 吉利丁粉 -- 8毫升 (1.5茶勺)??? 白糖 -------- 40-50克?? 香草精华 ---- 5毫升 (1茶勺) 做法： 先用约1汤勺冷牛奶，将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸，熄火。 将吉利丁投入滚烫的牛奶中，搅拌使之融化到牛奶中去。完全融化后，加入白糖。 白糖溶化后，加入淡奶油和香草精华搬匀。 分装入容器内，冷藏2小时以上，直到凝结成布丁/果冻状。 传统的Panna Cotta是和新鲜莓子，或者巧克力酱一起吃的。现代的选择则多很多。 我用的是杏子酱，加一片草莓，和一片弥猴桃。如果你没有这些，则可以用手边有的材料自己配。 诱人吗？ 照例再来一张，呵呵。 小提示： ? 如果你不喜欢味道太甜的布丁，可以将白糖用量减少到20-30克。 ? 如果你使用的是植脂鲜奶油，就可能已含有糖份。请酌情减少白糖用量。 ? 香草精华是去吉利丁腥味用的，也可以用少许香草粉代替。 ? 建议提前半天制作，确保凝固完全。 材料： 鸡蛋2个、香菇1个或2个、虾仁4只、培根1片、菠菜几片、玉兰片2片。 调味料： 酱油1/2大勺、味林1大勺、盐1/4小勺、柴鱼味精1/2小勺、香油1/4小勺、温水1量杯，(1大勺为15毫升)。 做法： 1、鸡蛋打散，香菇竖切片，培根切小片，玉兰片切小。虾仁用牙签挑去沙线，洗净。菠菜用开水烫过，沥去水份，把几片合在一切，切0。3毫米左右小段，用少许盐，香油腌着备用。 2、在打散的蛋液里加入所有调味料和温水，搅匀，用筛网过滤。[美食中国] 3、在茶碗里放入培根片，香菇片，玉兰片，虾仁，再把2倒入。 3、蒸锅做水，待水开后，放入3。用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。 4、出锅后，放些菠菜碎或小葱碎。 请看过程图： 木禾小叮咛： 日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别，其实蒸的方法都一样。蛋羹看起来简单，其实想要蒸出来滑嫩，是很有讲究的。有几点很重要： 1、温水。 2、筛网过滤。 3、用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。 4、水开后再放，先大火再小火。记住这几点，保证蒸出来的滑滑嫩嫩，入口既化哦。 椰奶布丁的做法 原料： 鸡蛋二只，鲜牛奶250克，面包等。 做法： 1、将2只鸡蛋打匀，倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足。[美食中国] 2、捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗，装至半碗，铺层豆沙，再盖上面包糊，加盖隔水用旺火蒸至凝结，覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发，成品香味口感更胜一筹。 3、另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。 特色： 是西式甜点，奶香浓郁，松软甜糯。 红茶法式薄饼的做法 『分享·告诉好友』□ 美食中国 美食中国????2006-7-18 11:19:30 - 配料： 低筋面粉150公克、蛋1个、蛋黄1个、红砂糖20公克、熔化奶油35公克、色拉油10公克、香橙酒25公克、红茶茶汁(冷)380公克、红茶茶渣1包； 1.红茶茶包1包、沸水300公克、细砂糖100公克、蛋黄2个； 2.香橙酒20公克、柳橙汁1/4个、柳橙皮屑少许。 做法： 准备工作─将1包红茶