《醛、酮的化学性质》资料.pptVIP

* 苍南县求知中学 洪辉真 整理 第3节 醛和酮 糖类 第2课时 醛、酮的化学性质 羰基含不饱和碳原子，可发生加成反应。能与醛、酮发生加成反应的试剂有氢氰酸、氨及氨的衍生物、醇等。 碳氧双键具有较强的极性，双键上的不饱和碳原子带部分正电荷，发生加成反应时，碳原子与试剂中带部分负电荷的基团结合： C＝O＋A－B (R′)H－C－OA R (R′)H δ+ δ－ δ－ δ+ 一、羰基的加成反应 CH3－OH 醇类(以甲醇为例) NH3 氨及氨的衍生物(以氨为例) H－CN 氢氰酸 与乙醛加成的产物 电荷分布 化学式 试剂名称 A－B δ+ δ- H－CN δ+ δ- H－NH2 δ+ δ- H－OCH3 δ+ δ- H－C－OCH3 CH3 OH H－C－CN CH3 OH H－C－NH2 CH3 OH α-羟基丙腈 α-羟基乙胺 乙醛半缩甲醇 几种与醛、酮反应的试剂及加成产物 醛或酮与氢氰酸加成，反应产物的分子比原来的醛分子或酮分子多了一个碳原子。例如： CH3－C－H＋HCN O NaOH H－C－CN OH CH3 CH3－C－CH3＋HCN O NaOH CH3－C－CN CH3 OH 这类加成反应在有机合成中可用于增长碳链。 醛、酮还能与氨及氨的衍生物发生加成反应，反应的产物还会发生分子内脱水反应。从总的结果来看，相当于在醛、酮和氨的衍生物的分子之间脱掉一个水分子，其转化可表示为： CH3－C－H O H-NHY [CH3－C－NHY] H OH -H2O CH3－C＝NY H 甲醛之所以有毒，就是因为它进入人体后，分子中的羰基与蛋白质分子中的氨基发生类似上述转化的反应，使蛋白质失去原有的生物活性，引起人体中毒。甲醛能够防腐，也是基于这个原因。 二、氧化反应和还原反应 　 醛和酮都能发生氧化反应，醛比酮更容易被氧化，空气中的氧气就能氧化醛，一些弱氧化剂如银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液也能氧化醛，氧化产物通常为相应的羧酸。而酮对一般的氧化剂比较稳定，只有很强的氧化剂才能将其氧化。之所以出现上述情况，是由于醛的氧化只是官能团的转变，而酮的氧化还包含分子中碳碳单键的断裂。 氧化反应 　 醛与银氨溶液的反应，因生成的金属银的薄层附着在洁净的试管内壁形成光亮的银镜，也称为银镜反应。乙醛发生银镜反应的化学方程式为： CH3CHO＋2[Ag(NH3)2]OH 微热 CH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 乙醛与新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式为： CH3CHO＋Cu(OH)2 △ CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O （砖红色沉淀） 　 凡是分子中含有醛基的物质(如葡萄糖)通常都能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应，且都有类似乙醛与这些试剂反应所产生的特殊现象。因此，银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液这两种试剂常用于鉴别有机化合物分子中是否含有醛基。 还原反应 　 醛、酮的羰基可以发生多种还原反应，但还原产物都是醇或烃。 　 将醛、酮还原成醇可以采取多种方法，如可在铂、镍等催化剂存在下与氢气加成。