保健市場4-朝陽科技大學.pptVIP

從食品致富 朝陽科技大學 嚴國慶 掌握保健商機 栽種、尋找、採收、運輸和調理健康食品 教育消費者如何選擇健康食品和控制食物的總攝取量 落後的保健腳步 農業政策以保護農民收益而犧牲消費者的正常食物供應 應該：生產更健康的食物、如何生產 乳品業的騙局 牛奶會造成：過敏、脹氣、便秘、肥胖、癌症、新血管疾病、傳染病和骨質疏鬆症 骨質疏鬆症：鈣質被釋出而無法吸收，年紀越大，越無法吸收鈣質 牛奶內的酪蛋白會導致鈣質流失更快 乳牛的問題 自然牛一天製造十磅牛奶，牧場乳牛卻可以生產100磅鮮乳(運用成長激素BGH) 乳房過大，常受感染，故需抗生素(會產生過多的白血球) BGH、抗生素、過多白血球會影響兒童健康 BGH也會使年輕女孩胸部變大、經期提前，但也會刺激乳房惡性腫瘤成長 乳牛排泄物增加，污染環境 壽命由20~25年減少為4~5年 乳製品最大的禍害 造成超重和肥胖 一杯牛奶含49%脂肪，熱量比啤酒還高 低脂牛奶也含有24%到33%的脂肪熱量 牛奶是過去糧食缺乏時代的珍品 強制納入學童營養午餐 95%亞洲人對乳糖無法適應 大豆 19世紀初為快速船隻的壓艙物 1904開始作為動物飼料，與其他作物輪耕可以提高作物品質 1935年，作為福特汽車塑膠件的材料 鈣含量高，且無酪蛋白 大豆異黃酮可以增加骨骼的礦物質含量和骨質密度、抑制癌細胞生長、預防心臟病 大豆蛋白質 同重量的大豆含蛋白質量比動物肉多，且無膽固醇和飽和脂肪 胺基酸含量與肉類一樣完整，但少了賀爾蒙、熱量及對生態環境的污染 毛豆就是成熟前的大豆，營養豐富 問題是：豆類食品如何垂手可得 豆奶商機 White Ware, Inc. 剛開始開發豆腐及相關產品，包括大豆冰淇淋、豆乾等等，都失敗了。 Silk系列，與酪農合作，從不定位於是牛奶的替代品，只是增加一個選項罷了 多種口味，包括“新鮮、熟悉和方便”等因素的直覺產品 素食漢堡 用剩餘的蔬菜和飯作成“花園三明治”，再將麵包條切片作成“花園漢堡” 1984年正式成立公司，1992年公開上市 1998競爭對手相互購併壯大 持續擴大廣告預算，但對手反而獲利 股價從18美元跌落成0.5美元 現在市售素食漢堡數十億個 餐飲業的發展趨勢 未來在外用餐可能比在家開伙划算 餐廳座位足夠容納所有外食人口 各式餐館林立，餐點變化多端 餐飲從業人員勞力充足 用餐時間縮減，速食業興起 開設以健康美食為訴求餐廳的時機已成熟，四千億美元的餐飲市場 健康美食的新趨勢 健康食品的製造技術使其成本降低 高級餐廳均被迫修改提供更健康的菜單 各式口味的餐廳均有健康菜單，將不會有吃膩得顧忌 風味比較差？體內環保以後，口味就會恢復喜歡新鮮食品 行動方案 分析農業未來的改變對現有三項保健產業的影響 當潛在消費者放棄乳製品時，妳的保健事業是獲益還是受害 消費者飲食習慣改變後，你得事業定位如何 潛在保健事業要成功的話，必須先克服哪些飲食習慣的改變 如何與現有食品公司或產業成為你的保健事業經銷商 逐漸普及的健康食品對你的事業有何影響 * *