牛奶成份分析.pptVIP

每2組共用一瓶牛奶，請酌量使用。 取五十毫升牛奶稱重 置40℃左右的水浴中 邊攪拌邊逐滴加入醋酸， 均勻混合 注意: 加入的醋酸量請勿超過1ml !!! (一) 酪蛋白之分離 使用過濾袋及漏斗，以重力過濾的方式，回 收分層之產物 過濾袋 分層之產物 注意: 請勿使用抽氣過濾的方式!!!! 過濾請使用『過濾袋』而非濾紙!!! 濾紙及錶玻璃都要先秤重再使用 取25 ml, 95%酒精，沖洗過濾袋中的固體，小心攪拌，以重力過濾的方式倒入八瓣式濾紙 以藥匙按壓方式將多餘水分擠出(濾紙下方墊擦手紙吸水) 將酪蛋白沉澱物站開在錶玻璃的濾紙上分散、秤量其含水重，計算酪蛋白在牛奶中的重量百分比 在三支試管中，各取5 ml的牛奶 分別滴入3~5滴的10%氯化鐵 3%醋酸鉛、3%硫酸銅， 觀察並記錄結果 取5-8 ml 0.1 M NaOH溶解綠豆大小之酪蛋白於試管中 用廣用試紙確認PH值是否呈鹼性(Blue) 滴入10滴0.2M硫酸銅均勻混和，觀察結果 注意: 實驗(二) 蛋白質與重金屬鹽的反應之溶液需廢液回收!!!!! 實驗課善後 請務必用清潔劑清洗，擦乾，清點實驗器材 剩餘牛乳與酪蛋白請倒至外面廚餘筒! 加熱板桌面以溼抹布擦拭乾淨， 垃圾要清除! 電線取下放旁邊,旋扭要歸 0 關閉開左側開關 加熱板開關面對你放回實驗桌中央櫃子上 數據請給助教檢查 一定要給值日生檢查再簽退喔~!!