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实验三 用微波萃取和大网格树脂吸附法提取茶多酚 1.茶多酚药效 茶多酚是茶叶的主要成分，近年来研究表明，它具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。 2.茶多酚物质构成及理化性质 茶多酚简称TP(teapolyphend),是一类多酚类化学物质，由30多种酚类物质组成，按照化学结构的不同，可以分为4大类：儿茶素类（catechins）、黄烷酮类（flavanones）、酚酸类（phenolic acids）和花色苷及其苷类（glycosids and their aglycons of plant pigments）。其中儿茶素是茶多酚的主体，约占茶多酚总量的70℅。儿茶素的结构至少包括有3个环节，是2-苯基苯并吡喃的衍生物。 茶叶中提取的儿茶素类一般有以下几种化合物：儿茶素（又名catechin,C），表儿茶素（又名epicatechin,EC），没食子儿茶素（又名gallocatechin,GC），表没食子儿茶素（又名epigallocatechin,EGC），儿茶素没食子酸酯（catechin-3-gallate,CG），表儿茶素没食子酸酯（epicatechin-3-gallate,ECG）,没食子儿茶素没食子酸酯（gallocatechin-3-gallate,GCG）,表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate,EGCG）。其中以表没食子儿茶素没食子酸酯含量最高，占儿茶素的百分之五十左右。图3.6.1为含量较多的几种儿茶素类化合物的结构式。 茶多酚为淡黄至褐色略带茶香的水溶液、灰白色粉状固体或结晶，味涩。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，160℃油脂中30min仅降解20％.PH2-7稳定，PH≥8，和光照下易氧化聚合。遇铁变绿黑色络合物。略有吸潮性，水溶液的PH在3-4之间，碱性条件下易氧化褐变。具有优越的抗氧化能力。在油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛的应用前景。 3.茶多酚提取工艺 依据茶多酚的理化性质和对产品纯度的要求，本实验先采用微波萃取将茶多酚从茶叶中萃取出来，得到的粗提物再用大网格吸附树脂提纯，具体工艺流程如下:茶叶→粉碎→微波萃取→过滤→树脂吸附→洗脱→浓缩→干燥成品。 一微波萃取和常规萃取提取茶多酚的工艺比较 1 实验目的和要求 1.1，通过茶多酚的提取，了解微波萃取的原理和方法。 1.2，将茶多酚用微波萃取和普通萃取两种方法进行试验比较，评述微波萃取的优缺点。 2，实验原理 微波萃取是利用微波技术与传统的萃取技术相结合产生的一种高效的新分离技术。 微波萃取的机制包括两个方面：（1）微波辐射过程中，高频电磁波（300MHZ-300 000MHZ的频率）穿透萃取介质，由于吸收微波能，细胞内部温度迅速上升，使细胞内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，则细胞破裂，细胞内有效成分被释放并被萃取介质溶解。 微波萃取具有萃取速度快、效率高、纯度高、能耗低、操作费用少、污染小、符合环境保护等优点。目前已用于食品、中草药、香料、化妆品、茶饮料、调味料、果胶、高粘度壳聚糖等行业，并已列为我国21世纪食品加工和中药制药现代化推广技术之一。 本实验采用的微波萃取设备属于开罐式聚焦微波萃取，在常压下萃取，它主要由微波辐射系统、圆底（或平底）烧瓶和冷凝管等部件组成。首先将物料和萃取溶剂放入微波萃取设备配套的圆（平）底烧瓶内，装好冷凝管，使汽化的溶剂冷凝后回流。设定微波萃取的阶段、微波功率和时间，管好微波萃取器炉门，即可开始萃取。 徽波萃取方法的原理和特点(principle and charactric of MAE) 根据物质与微波作用的特点，可把物质大致分为吸收徽波、反射徽波和透过微波三种物质。吸收微波的物质是可以把微波转化为热能的物质，如水、乙醉、酸、碱和盐类，这些物质吸收微波后，使自身温度升高，并使共存的其他物质一起受热;透过微波的物质是很少吸收微波能的物质，通常是一些非极性物质，如烷烃、聚乙烯等，微波穿过这些物质时，其能量几乎没有损失;反射微波的物质是金属类物质，微波接触到这些物质时发生反射，根据一定的几何形状，这些物质可把微波传输、聚焦或限制在一定的范围内。微波萃取的高效性主要来自于以下三个方面:1.微波与被分离物质的直接作用。由于微波具有穿透能力，因而可以直接与样品中有关物质分子或分子中的某个基团作用，被微波作用的分子或基团，很快与整个样品基体或其大分子上的周围环境分离开，从而使分离速度加快并提高萃取率。这种微波与被分离物质的特殊作用，可以称为微波的激活作用。2.微波萃取使用极性溶剂比用非极性溶剂更有利，因为极性溶剂吸收微波能，从而提高溶剂的活性，