保健食品卫生管理试题答案.docVIP

保健食品卫生管理试题 姓名： 部门： 分数： 填空题：（每空1分，共36分） 1、卫生在GMP中是指 、 和 。 2、 是产品生产过程中最大的污染源之一。 3、工艺卫生包括 、容器、 、及 的卫生。 4、消毒剂的种类有： 、 、来苏尔、双氧水等。 5、个人清洁卫生“五勤”： 、 、 、 、 。 6、洁净区环境控制标准：温度 ，相对湿度 。 7、进入洁净区物料要走 ，传递窗两侧门不能 。 8、人员进入洁净区要走 ，工作时 必须关紧，尽量减小 次数。在进行生产操作时，动作应稳、 、 ，不做与工作 的动作。 9、工作服、工作鞋应 ，做到专人专用。 10、洁净区一般在生产操作结束后进行 ，如超过 ，应在 再次清洁。洁净区生产必须在净化空调系统开机达到 方可进行。每日工作结束必须将顶棚、 、 、 、 清洗干净，接触产品的 、 应洗涤干净 后再使用。 选择题：（多项或单项）（每题4分，共16分） 1、禁止带人洁净区的物品有（ ）。 未按规定进行净化的物料、容器、工具、仪器。 未确定为低发尘性的记录纸、笔等。 记录用铅笔、蘸水笔、水笔等。 未经允许的放射物质。 私人物品。 2、洁净区白色抹布可用于擦拭一下物品（ ） a、设备内表面；b、设备外表面；c、与产品接触的工作台；d、操作员的手。 3、消毒剂每次配制不宜过多，配制（ ）的量为好，消毒剂的存放周期为（ ） a、一个星期；b、一个月；c、半年；d、三个月。 4、发现下列情况，高效空气过滤器应予更换。 a、高效空气过滤器的风量为原风量的70%；b、高效空气过滤器出现无法修补的渗漏； c、高效过滤器使用年限到期；d、更换初效和中效空气过滤器后，气流速度仍不能增大。 判断题：（每题2分，共16分） 1、洁净区的一更是普区，其清洁工具不得与洁净区清洁工具混放。洁净区清洗间是洁净控制区，其卫生要求和其他洁净操作区相同。（ ） 2、禁止携入洁净区的物品：铅笔、手表、手机、首饰、化妆品。（ ） 3、进入洁净区使用的物料应控制在最大限度，其操作间内不能存放多余的物料及与生产无关的物料。（ ） 4、由工作需要，外来人员进入洁净区不经过批准也可进入。（ ） 5、进入洁净区设备维修时，工具和零件可以暂时放在地上。（ ） 6、洁净区根据生产需要可以安排三班生产。（ ） 7、洁净区里要注意保证手的洁净，注意消毒。湿手用烘手机吹干，手在清洁以后，不做与工作无关的动作，不接触与工作无关的物品。（ ） 8、进入洁净区人员，本企业人员应经过洁净知识培训，外来人员由车间指定人员对其讲解洁净知识后方可进入。外部进入洁净区人员，每次不超过5人。 四、简答题：（共30分） 1、简述进入洁净区的程序（文字或流程图）。（8分） 2、简述洁净区个人卫生注意要点。（8分） 3、简述洁净区物料卫生注意要点。（8分） 4、简述洗手过程七步法要点。（8分） 海南京润珍珠生物技术股份有限公司