4 蔬菜产品器官识别.pptVIP

不同蔬菜产品感官特征识别 部分蔬菜产品解剖结构观察 实验内容 蔬菜产品感官特征识别 产品器官类型识别：根-茎-叶-花-果-种子-芽苗？ 产品表观特征观察：产品构成、形态特征、味道、大小、颜色等典型特征…… 确定产品隶属地位：根据表观特征判定其植物学分类、组织器官分类及农业生物学分类地位 记录所观察产品分类 实验步骤 蔬菜产品解剖结构观察 萝卜与胡萝卜产品解剖结构观察 产品（根部）横切 观察其产品中表皮、形成层、韧皮部、木质部等的分布及其所占比例 绘图说明其差异 番茄与黄瓜解剖结构观察 产品（果实）横切 观察其果实中果皮、心室、心皮、胎座、子室组织、种子等的分布 绘图说明各组织在果实中的分布 选择30种蔬菜产品（按食用器官分类每种应至少3种,不计品种），按植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法，分别列入下表。 绘图说明萝卜和胡萝卜肉质根解剖结构的差异。 绘图说明番茄、黄瓜果实解剖结构。 实验报告 序号 名称 食用器官分类 植物学分类 农业生物学分类 1 2 3 4 … …… …… …… …… 30 The end * * 《 园艺植物栽培学》 实验4 蔬菜产品种类感官识别与形态解剖观察 掌握蔬菜产品感官识别的依据 熟悉不同蔬菜产品在植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法等3种分类法中的地位 了解不同蔬菜种类产品器官的形态及解剖特征 实验目的 蔬菜产品概念：蔬菜植株中的可食用部分 蔬菜植物分类方法 植物学分类法 食用器官分类法 农业生物学分类法 实验原理 植物学分类法 真菌门 光柄菇科 口蘑科 猴头菌科 蘑菇科 木耳科 银耳科 地衣植物门 凤尾蕨科 种子植物门 双子叶植物纲 唇形科 豆科 番杏科 葫芦科 锦葵科 菊科 藜科 楝科 菱科 落葵科 茄科 伞形花科 十字花科 苋科 旋花科 种子植物门 单子叶植物纲 百合科 禾本科 姜科 莎草科 薯芋科 睡莲科 香蒲科 天南星科 泽泻科 食用器官分类法 根菜类 直根类：如萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜、牛蒡等 块根类：如豆薯、山芋、葛等 茎菜类 地下茎类 块茎类：马铃薯、菊芋、 山药、草石蚕等 根茎类：莲藕、生姜等 球茎类：荸荠、芋头等 地上茎类 肉质茎类：茭白、莴笋、茎用芥菜、球茎甘蓝等； 嫩茎类：石刁柏、竹笋等 叶菜类 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜等 结球叶菜类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等 香辛叶菜类：葱、韭菜、芫荽、茴香等。 鳞茎菜类：洋葱（叶鞘基部膨大）、大蒜（侧芽上无叶身的叶鞘膨大而形成蒜瓣）、百合等。 花菜类 花器类：金针菜 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹、芥蓝等 果菜类 浆果类：番茄、茄子、辣椒等。 荚果类：菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、蛇瓜、西瓜、甜瓜等 种子类：莲籽、芡实 芽苗类 籽芽菜：香椿苗、豌豆苗、萝卜苗、豆芽菜等 体芽菜：香椿芽等 农业生物学分类法 根菜类：以直根肥大为食用产品的一类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝、芜菁、根用芥菜、根用甜菜、根用芹菜、牛蒡等 白菜类：十字花科芸薹属芸薹种中以柔嫩的叶片、叶球、花薹等为食用器官的一类蔬菜，包括大白菜、小白菜、菜心等 甘蓝类：以柔嫩的叶球、花球、肉质茎等为食用器官，如甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、球茎甘蓝等 芥菜类：由十字花科芸薹属芥菜种构成的一类蔬菜，包括根芥、茎芥、叶芥、薹芥等多个变种 茄果类：茄科中以果实为食用产品的一类蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒等 瓜类：葫芦科中以果实为食用产品的一类蔬菜，包括黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、瓠瓜、菜瓜等 豆类：豆科植物中以幼嫩豆荚或种子为食用产品的一类蔬菜，包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等 葱蒜类：百合科葱属中以鳞茎或叶片为食用产品、具有香辛味的一类蔬菜，包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜、细香葱等 绿叶菜类蔬菜：以幼嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用产品的一类蔬菜，包括莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵等 薯芋类：以肥大的地下茎或地下根为食用产品的一类蔬菜，包括马铃薯、芋、姜、山药、豆薯等 水生菜类：指在淡水中生长的，其产品可作为蔬菜食用的一类植物，包括莲藕、菱、茭白、荸荠、慈菇、水芹、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜等 多年生类：指一次种植可多年生长和采收的一类蔬菜，如竹笋、金针菜、石刁柏、百合、香椿、枸杞等 食用菌类：各种可食用的真菌类蔬菜，如蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、猴头、黑木耳、银耳等 野生菜类：指可用作蔬菜食用的各种野生植物，如蕨菜、芦蒿、菊花脑、马兰、荠菜、蒲公英、紫背菜、马齿苋等 芽苗菜类：指用植物种子或其它营养器官，培育出的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎供食用的一类蔬菜，如香椿芽（苗）、豌豆芽（苗）、荞麦芽、苜蓿芽