氨基酸与多肽讲解.docVIP

第一节　氨基酸与多肽 　　一、氨基酸的结构与分类 　　1.氨基酸是蛋白质的基本单位 　　2.构成人体蛋白质的氨基酸是L-α-氨基酸 　　3.L-α-氨基酸含有不对称碳原子，甘氨酸除外 　　记忆小窍门：甘氨酸，即甜味氨基酸 　　4.氨基酸的分类 　　（1）酸性氨基酸：谷氨酸和天冬氨酸 　　（2）碱性氨基酸：赖、精和组氨酸 　　（3）极性中性氨基酸：丝、苏、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸 　　（4）非极性疏水性氨基酸：甘、丙、缬、亮、异亮、脯氨酸 　　（5）芳香族氨基酸：苯丙、色、酪 　　二、肽键与肽链 　　肽键：氨基酸的氨基和羧基形成的酰胺键 　　（1）氨基和羧基形成 　　（2）一定程度的双键性质 　　（3）维系蛋白质一级结构的主要力量 第二节　蛋白质的结构 　　一、一级结构 　　1.一级结构是氨基酸的排列顺序 　　2.肽键是维系一级结构的主要力量。除此以外，还有二硫键 （两个半胱氨酸之间形成二硫键）。 　　3.蛋白酶水解是使蛋白质的肽键被水解，变成氨基酸残基。 　　二、二级结构 　　1.二级结构是多肽链主链的空间结构，不涉及侧链 　　2.氢键是维系二级结构的主要力量。 　　3.代表性结构：α-螺旋，β-折叠，β-转角 　　4.α-螺旋：右手螺旋、3.6个氨基酸一圈、螺距是0.54nm 　　三、三级结构 　　1.三级结构是多肽链所有原子的空间排布 　　2.疏水键、盐键、二硫键、氢键和范德华力量是维系三级结构的主要力量。 　　四、四级结构 　　1.具有四级结构的蛋白质是有两条或者以上的肽链构成 　　2.每一条肽链都有自己的一、二、三级结构，这条肽链 叫做亚基。 　　3.亚基可以相同，也可以不同 　　4.亚基的立体排布和相互关系叫做四级结构 　　5.由亚基构成的蛋白叫做寡聚蛋白 　　6.独立的亚基没有生物学活性 第三节　蛋白质的结构和功能的关系 　　一、一级结构与功能的关系 　　1.一级结构是空间构象的基础 　　2.一级结构是功能的基础 　　3.一级结构并不是决定空间构象的唯一因素 　　4.蛋白质的一级结构与分子病 　　镰刀红细胞贫血：一个氨基酸（谷→缬）的差异 　　二、高级结构与功能的关系 　　2.血红蛋白的空间构象变化与结合氧 　　O2与Hb结合后引起Hb构象变化，进而引起蛋白质分子功能改变的现象，称为别构效应。 　　3.构象病 　　因蛋白质空间构象异常变化——相应蛋白质的有害折叠、折叠不能，或错误折叠导致错误定位引起的疾病，称为蛋白质构象病。 　　举例：阮病毒（疯牛病） 第四节 蛋白质的理化性质 　　二、沉淀 　　1.盐析 　　2.重金属盐沉淀蛋白质 　　3.生物碱试剂与某些酸沉淀蛋白质 　　4.有机溶剂沉淀蛋白质 　　三、变性 　　在理化因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏，导致蛋白质的理化性质的改变。 　　变性后的蛋白质的生物活性丧失。 　　要点： 　　变了：①空间构象改变 　　　　　②蛋白质的理化因素改变 　　不变：①一级结构未变 　　　　　②肽键未断裂 　　一、核苷酸的分子组成：磷酸、戊糖和碱基 　　1.戊糖： 　　DNA：脱氧核糖 　　RNA: 核糖 　　2.碱基： 　　DNA：A G T C 　　RNA: A G U C 　　A: 腺嘌呤； G: 鸟嘌呤 ；T ：胸腺嘧啶； 　　C：胞嘧啶；U：尿嘧啶 　　考点：核酸分子中共有碱基多少种：5种 　　二、核酸 　　考点：（1）元素：C H O N P 　　　　　（2）P（磷）相对恒定 　　　　　（3）3’,5’-磷酸二酯键 第二节　DNA的结构和功能 　　二、DNA的一级结构：核苷酸的排列顺序 　　三、DNA的二级结构---双螺旋结构 　　1.相互平行、走向相反（一条3’-5’；一条5’-3’） 　　2.右手螺旋 　　3.磷酸和脱氧核糖位于外侧（骨架），碱基位于内侧 　　4.A与T之间2个氢键；G与C之间3个氢键 　　5.氢键是横向的力量；碱基堆积力是纵向的力量 　　6.每两个碱基对平面之间的距离是0.34nm；螺距是3.4nm，含10个碱基对。 　　五、DNA的功能 　　1.荷载遗传信息 　　2.基因复制和转录的模板 第三节　DNA变性及其应用 　　一、核酸的紫外吸收 　　核酸在260nm处有最大吸收峰，利用此特点进行定量和纯度分析。 　　二、DNA的变性和复性 　　1.变性：解链 （氢键断裂） 　　2.复性：解开的链重新复合 第四节　RNA的结构和功能 　　一、mRNA 　　1.蛋白质生物合成的模板 　　2.真核生物mRNA的结构特点 　　单顺反子：一条基因，一个蛋白质 　　5’端帽子（m7G）； 　　3’尾巴（poly A）； 　　3.原核生物mRNA的结构特点 　　多顺反子：多个基因在一条链上 　　无帽子无尾巴； 　　没有修饰碱基 　　二、tRNA 　　1.转运