南师大化竞培训第十讲有机天然产物资料讲解.ppt

* 线形高分子：分子链只向两端伸展，不含支化点。 环状高分子：分子链首尾相接成环状。 支化高分子：主链上至少含有一个支化点， 梳形高分子：主链上含三功能支化点，支链为线形分子链。 星形高分子：高分子中只有一个支化点，该支化点上连有多条线形分子链。所带的链常称为“臂”，含“n”条臂称为“n臂”星形高分子。 梯形高分子：为双股高分子，由不间断的环所组成，相邻的环含有两个或以上的共同原子。 网状高分子： * * * 单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、费林试剂和本尼迪特试剂作用，生成金属或金属的低价氧化物。 * * * * * * * α-氨基酸的制备 1、蛋白质水解 2、卤代酸氨解 3、由丙二酸酯制备 三、多肽 某氨酰某氨酸 肽键是氨基酸在蛋白质分子中的主要连接方式 丙氨酰甘氨酰丝氨酸　　　丙 甘 丝 水解 四、蛋白质 蛋白质是由氨基酸以酰胺鍵形成的高分子化合物。 由C、H、O、N、S等元素组成，有些含有P、Fe、I。 单纯蛋白和结合蛋白：非蛋白部分叫辅基（糖、脂肪、色素等）。 1. 蛋白质的结构 蛋白质分子中氨基酸的连结顺序，叫做一级结构。 蛋白质二级结构－氢鍵 二级结构－α 螺旋 蛋白质二级结构－β 折叠 蛋白质四级结构 四种不同蛋白质 (a) –Arg-Val-Glu-Lys-Met-Val-Leu-Ala-Gly- (b) (c) (d) Summery: the four levels of structure in protein. 单链蛋白质只有一、二、三级结构，无四级结构。 蛋白质的特定构象即蛋白质的三维空间结构和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。 蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立即丧失。 蛋白质结构与功能的关系 2. 蛋白质的性质 两性电解质 电泳法：等电点不同，在一定pH值中所带电荷不同，在电场中移动的方向和速度也不同。 具有胶体性质：在水溶液中的颗粒直径在1－100nm。 盐析　　　在蛋白质的胶体溶液中加入盐类、有机溶剂或某些酸可使蛋白质沉淀。蛋白质的变性　　如果在蛋白质的胶体溶液中加入的酸、碱或重金属盐或加热使其高级结构被破坏（并不是蛋白质的水解），其活性消失。蛋白质的水解 谷氨酸的系统名为2－氨基戊二酸。 请回答下列问题： 1．写出其结构。 2．写出谷氨酸在pH=10.0的水溶液中，占优势的离子结构。 3．若谷氨酸溶于pH=7的纯水中,所得溶液的pH值是x，请问x是大于7还是小于7？,此氨基酸的等电点是大于x还是小于x？为什么？ 　 §4 核酸 ★核酸贮存遗传信息，控制蛋白质的合成。 ★核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),都是由许多顺序排列的核苷酸组成的大分子。 ★贮存遗传信息的特殊DNA片段称为基因，它编码蛋白质的氨基酸序列，从而决定蛋白质的功能。通过蛋白质的作用，DNA实际上控制着细胞和生物体的生命过程。 ★ DNA控制蛋白质的合成是通过RNA来实现的，即遗传信息由DNA转录到RNA，后者决定蛋白质的氨基酸序列。 戊糖:分核糖和脱氧核糖两种 碱基: 分嘌呤和嘧啶两类 1、核酸的基本单位—核苷酸 磷酸 核糖的一号碳原子上的羟基与碱基上的氢缩水聚合 核苷 核苷酸中核糖的3号或5号碳原子上的羟基与磷酸上的氢缩水聚合 2、核酸的化学结构和空间结构 Watson、Crick的DNA双螺旋结构 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * * * * 脂类的组成和功能 脂类是脂肪、磷脂、类固醇等类化合物的总称。 脂类分子也含C、H、O 3种元素，但H:O远大于2，有些脂含P和N，各种脂类分子的结构可以差异很大。 脂类不溶于水，可溶于非极性溶剂。 脂类是生物膜的主要成分；脂肪氧化时产生的能量大约是糖氧化时的二倍。 生物表面的保护层/保持体温/生物活性物质。 §2 脂类(lipids)化合物 一、油脂 油脂是指猪油、牛油、花生油、豆油、桐油等动植物油 主要成分为三分子高级脂肪酸与甘油形成的酯 脂肪：由甘油醇和脂肪酸结合成的酯 脂肪酸：长直链单羧酸 C12－C24（偶数碳原子） 　饱和 　不饱和（一至多个双键） 1. 脂肪酸 常见脂肪酸 俗名 系统名 结构式 熔点 月桂酸 十二酸 CH3(CH2)10