茶艺师考题要点.docVIP

一，选择题 1.绿茶的发酵度是（ ） A,0% B,5% C,10% D,20% 2..剪制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ） A,点茶的技艺 B，煎茶的技艺 C,煮茶的技艺 D，炙茶的技艺 3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ ）向上弯，连接上一条侧脉。 , (A)1/4处 (B)2/4处 (C)1/3处 (D)2/3处 4.社会鼎盛是唐代（ ）的主要原因。 A,饮酒盛行 B,饮茶盛行 C,斗茶盛行 D,斗鸡盛行 5.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“静，雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（ ） A，整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物 B,播放进行曲 C， 点香 D, 使光线柔和，空气流通 6.. 90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。 (A)红茶 (B)龙井茶 (C)乌龙茶 (D)普洱茶 7.，湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( ) A, 柔软而薄 B, 粗老花杂 C, 欠匀而轻飘 D, 柔软厚实 8.茶叶中的咖啡碱不具备（ ）的作用 A,， 兴奋 B, 利尿 C, 调节体温 D, 抗衰老 9.冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A, 用杯托双手将茶奉到宾客面前 B, 用托盘双手将茶奉到宾客面前 C, 双手平稳奉茶 D, 奉茶时将茶汤溢出 10. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。 Ａ、有利于企业提高竞争力 Ｂ、有利于企业树品牌 Ｃ、树立企业信誉 Ｄ、提高技术水平 11.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ ），不含肉眼可见悬浮颗粒。 A, 5° B, 10°C, 20° D, 25° 12.调饮红茶就是在（ ）中加入调味品 A, 茶壶 B, 茶杯 C, 茶汤 D, 开水 13.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分（ ），用做大的努力尽到自己的职业责任。 A, 发挥主观能动性 B, 表现自己 C, 表达个人愿望 D, 推销自己 14.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（ ） 茶汤 A, 冷却 B, 保温 C, 冲淡 D, 中和 15.千看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（ ） A, 偏平光滑 B, 密披耸毛 C, 较多白毫 D, 捎带白毫 16，红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ ）的决定性成分 A, 刺激性和鲜爽度 Ｂ、浓醇和鲜爽度 Ｃ、刺激性和醇厚度 Ｄ、刺激性和甘鲜度 17.青花瓷在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 Ａ、青瓷 Ｂ、白瓷 Ｃ、金属 Ｄ、竹木 18.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ ） A, 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养有关 B, 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C, 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D, 促进个人道德修养，行风建设和事业发展 19.茶艺师导购中推介上商品和服务时，可采用（ ）。 A, 先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象 B, 为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其茶叶商品的兴趣 C, 多上一些品种，便于顾客比较选择 D, 为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值 20.下列（ ）井水，水质较差，不适宜泡茶。 A, 柳毅井 B, 文君井 C, 城内井 D, 薜涛井 21.在茶艺师泡茶时，下列（ ）的举止是得体优雅的。 A, 弯着身子埋头苦干 B, 右手泡茶，左手垂直放在身旁 C, 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 D, 置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 22广义茶文化的含义是（ C ）。 Ａ、茶叶生产 Ｂ、茶叶加工 Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和 Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系 23.钻研业务，精益求精具体体现在茶艺师不但要主动，热情，耐心，周到的接待品茶客人，而且必须（ ） A， 熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B, 专门掌握本地茶品的沏泡方法 C, 专门掌握茶艺表演方法 D, 掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 历史上第一个留下名字的壶艺家供春的