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饕餮盛宴之侦子朝族饭店市场扩张计划 Space工作室 刘鲜鲜 刘乐 王珊 刘洋洋 * * “饕餮”是中国古代传说中的神兽，它最大特点就是能吃。见到什么吃什么， 所以最后他把自己吃掉了。它是贪欲的象征，所以常用来形容贪食或贪婪的人。但是在现代餐饮业中，饕被引申为“会吃”。 饕餮盛宴：有很多吃的的宴席。 “饕餮”由来 侦子朝族饭店是一家具有民族特色的风味饭店，地处长春路东 北电力大学老校区斜对面新建高层一楼，地段优越。主营家常 菜系，具有浓厚名族意味的朝族风味小吃、东北小菜等。丰富 的种类和实惠的价格吸引了东北电力大学学生及周边居民的热 情光顾。 侦子朝族饭店占地三百多平，楼上楼下共两层，单桌待客三十 多人。另有五个包房，两个大包三个小包，大包可容纳三十多 人，可承接一些生日宴会、谢师宴会、班级聚会、社团联谊等 中型会餐。小包可待客八到十二人，方便家庭聚会、寝室聚 等小型联谊活动，安静的包间环境给人以安全舒适的体验。 客户简介 迫切问题是 如何更多的吸引目标群体扩大市场范围 面临的问题——战略定位 合作伙伴 企业 消费者 宣传渠道 新形象 新境界 涉及公司的根本战略定位亟待解决 一、宏观环境分析 二、消费者分析 三、产品分析 四、竞争对手分析 营销环境分析 学校周边建餐馆， 确实是一个不错的选择!餐饮店面的各种形式都是非常的赚钱的，而有的人就是很看重学生这样的一个消费群体，确实是这样的，一个学校真的是能够养活周边的好多的商店摊位的! 东北电力大学目前有在校学生一万五千余学生，四百多个班级，校级院级社团百余个，老乡会、寝室等小组织。市场潜力巨大。 如今大学生对于餐饮的选择更丰富化，传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。 一.宏观环境分析 二.消费者分析 学生对饭菜的要求 消费者市场 学生消费能力分析 学生消费习惯分析 从调查结果可以看出，聚餐打折对学生是有吸引力的，即使打折的力度不大也有一定的吸引力，学生聚餐消费重要突破点在酒水，特别是啤酒，通过与终端供应商的合作降低啤酒消费可牢牢占据学生市场。 侦子朝族饭店主营家常菜系，菜品种类繁多，不仅有朝族风味十足的狗肉，拌菜，泡菜，酱汤，还有黑白菜，地三鲜等东北气息十足的土菜，对于追求个性消费的大学生来说具有强烈的吸引力。 侦子朝族饭店占地三百余平，共有上下两层楼，视野开阔，环境优雅，留有大小包间五个适合中小型聚会。 三.产品分析 四.竞争对手分析 校内竞争者 校外竞争者 学校食堂在便利方面占尽优势，特别是在冬天天冷路滑，很多同学即使在食堂吃的不如意依然义无反顾的选择在食堂用餐，就是图一方便。 但是食堂在价位，饭菜质量、用餐环境及服务上都存在不足，是我们能够超越它突破点，并且食堂的气氛不适合班级聚餐，社团联谊等对环境必威体育官网网址程度较高的集体活动。 在学校对面一排的小吃街，都是我们的潜在竞争对手，麻辣鸭、火锅店、烤肉虽然在经营范围上与我们有很大的区别，但我们的目标客户是一样的。饭菜口味和服务质量无疑要成为我们的招牌。 优势(S)： 地理位置优越、环境良好、价位适中、服务态度佳、民族特色；同时 还能容纳多人聚餐，是许多小餐馆无法满足的。 劣势(W)： 由于为校外特色餐馆，地理位置没有食堂有利，且就餐人数大,通常均 为聚餐，因此比较嘈杂；另外由于开业时间短，客流不稳定。 机会(O)： 民族特色文化，个性消费主流的引导一定可以占据有利的市场；学生 聚餐频繁，潜力巨大。 威胁(T)： 同行业竞争者的竞争能力增长，食堂的用餐环境改善都是强有力的威 胁。 SWOT分析 营销目标 牢牢的把握学生市场，打造聚餐首选场所， 树立企业形象，建立品牌忠诚。 营销组合战略 啤酒庆典 特价菜 连锁消费卡 指定消费额抽奖 多形式套餐 适当的营销策略将使促销与传统渠道 形成相辅相成、优势互补的局面 具体行动方案 财务分析 项目总成本预算2800元、 1000+1000+800+500=3300元 业务收入 1.啤酒庆典： 啤酒单价四元，按300 元配20瓶啤酒。假定所有活动推行可增加新顾客200次人次，现在饭店每月累计待客500人次 增加的业务收入 200*300-（200+500）*2=46000元 2.特价菜： 减去与啤酒庆典重复吸引，可额外增加特价菜100盘，假设特价菜原价平均为20元，减价2元销售 增加的业务收入100*18-250*2=1300元 销售成本增加比率=47300/3300=1433.33%