vip接待程序及标准要点分析.pptVIP

菜 单 锦绣八味碟 刺身澳洲龙虾（象拔蚌） 清蒸老鼠斑 上汤帝王蟹 蒜蓉蒸扇贝 红烧金勾翅 蛋黄焗肉蟹（10位） 老北京果木烤鸭 铁板雪花牛肉 龙井虾仁 宫保鸡丁 野生木耳配山药 白灼芥兰 开水白菜 美点双辉 =全力以赴/做到最好/努力= 西餐菜品 西冷6种以上 中冷6种以上 沙拉8种以上 中西汤4种以上 中西热菜18以上 高档菜品 如海鲜、鲍鱼、鱼翅类不低两种 中点6种以上 面包6种以上（配果酱、黄油、草莓酱、杏酱、橙酱、兰莓酱、番茄酱等） 中式小吃4种以上 鲜水果8种以上 烩水果4种以上 甜品4种以上 果汁6种以上 调味汁6种以上 调味品6种以上 糖最少3种 白糖/黄糖/低卡路糖等 现场制作6种以上 比如煎蛋、捞面、烤肠、馄饨、水饺、汤圆等 芝士2种以上 麦类4种以上 比如粟米片/卜卜粒/可可米/燕麦片/麦维素等； 豆浆与配料 奶2种以上 粥2种以上 炖品2种以上 酱菜及小菜6种以上 饭和面食3种以上 日式面、炒面、炒饭种以上 杂粮4种以上 根据季节提供当地风味食品 =全力以赴/做到最好/努力= VIP午/晚自助餐标准 （中西式） 如单纯外国宾客就西餐为主 西式vip早餐配备要求 Vip自助早餐菜单 A款 牛奶、酸奶、果汁 黄油、果酱 牛角包、巧克力玛芬、丹麦包 培根、早餐肠、扒番茄、 蔬菜沙拉、土豆饼 配单面或双面煎蛋 水果盘（三种以上水果） 为VIP宾客提供专业满意和完善的VIP早餐服务 Vip自助早餐菜单 B款 牛奶、酸奶、果汁 黄油、果酱 牛角包、英式果饼、丹麦包 番茄、培根、早餐肠、扒番茄、 蔬菜沙拉、土豆饼 配蛋卷或炒蛋 水果盘（三种以上水果） =全力以赴/做到最好/努力= VIP 午、晚餐菜单 A款（人/份） 各式面包篮配黄油 什锦烤肉肠配各式沙拉 每日例汤 扒牛扒、羊排配黑椒汁 各式蔬菜土豆、白米饭 提拉米苏 水果盘（三种以上水果） 咖啡或茶 巧克力、曲奇饼 VIP 午、晚餐菜单 B款（人/份） 各式面包篮配黄油 法式鸭胸配各式沙拉 每日例汤 煎鱼排配生蚝、香草汁 各式蔬菜、土豆、白米饭 柠檬芝士蛋糕 水果盘（三种以上水果） 咖啡或茶 巧克力、曲奇饼 =全力以赴/做到最好/努力= VIP茶息标准 干果6种以上 中点8种以上 面包6种以上（配果酱） 鲜水果6种以上 甜品4种以上 果汁4种以上 豆浆与配料 奶2种以上 杂粮2种以上 根据季节提供当地风味食品 =全力以赴/做到最好/努力= =全力以赴/做到最好/努力= * 主讲：谢常春 课程纲要 一、VIP接待等级 二、餐饮部VIP接待流程及标准 三、餐饮VIP服务程序及接待要点 =全力以赴/做到最好/努力= vip的含义 酒店vip的定位 =全力以赴/做到最好/努力= VIP是英文very important people的缩写，意思是非常重要的人，即贵宾。 酒店VIP：指莅临所属酒店，有一定社会知名度和影响力的社会各界人士。 =全力以赴/做到最好/努力= 热为宁。婆宁。婆瑞丝腾 等级 资格 申请人 批准人 VA 国家元首；政府首脑；国家部委领导； 各省主要负责人；全球100强企业总裁； 总监级 酒店总经理 VB 各政府部门领导；市主要领导；集团董事会成员；省报以上报社社长、总编；知名行业专家学者; 总监级 酒店总经理 VC 社会名流(演艺界、体育界、文化界)； 酒店邀请的宾客(业务客户)；使馆官员；豪华旅行团领队；酒店邀请的宾客；省市旅游局处级以上主管领导；省级旅行社总经理；同星级酒店董事长、总经理；持有集团会员白金卡的宾客 各部门经理以上 副总经理 备注：具体可根据实际情况在上述标准的基础上对VIP宾客进行界定或提升服务等级。 2、VIP等级 =全力以赴/做到最好/努力= 餐饮部VIP接待标准 目的：使员工对VIP宾客抵店前、住店期间、离店欢送及后续工作做到有序可依。 接待流程 1.接到营销部下发的“VIP 宾客申请单”，仔细阅读并记录建案。 2.部门经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。 3.召集本部门管理人员会议，制定部门接待计划，责任落实到人。 4.本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。 5.各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况 6.贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。 7.热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。 接待规格 完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。 =全力以赴/做到最好/努力= 等级标准 一、 VA 1.接待规格 ①餐饮总监负责拟定三餐菜单，每餐准备2套（备选一套）。 ②专门的餐