(专题6)课题1植物芳香油的提取解析.pptVIP

香料：凡是纯天然或人造的、合成的物质，在正常温度的大气中，呈气体、粉末、蒸汽等形态，能够刺激人们的嗅觉、味觉器官而引起快感的叫做香料；或任何动植物本身具有香气成分，可供药材或食品调味的烹饪材料，均可称之为香料。香料的香味多半非常地强烈。可分为幽香、清香、锐香、甘香、酸性香等 香料可分为植物性及动物性的天然香料与人造香料。天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等；植物香料的来源更为广泛，包括芳香油、香树脂、香植物体三种。 芳香油是贵重的工业原料。食品工业、造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油。植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。 3、玫瑰精油提取操作的关键： (1)安装装置顺序：从左到右，自下而上。拆卸蒸馏装置:蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。 (2)温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。 (3)冷凝管中水流向：从下方进水，上方出水，与蒸汽流向相反。 (4)加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片沸石或瓷片。 (5)烧瓶内液体体积：烧瓶容积的1／3～2／3。 (6)分离油层：收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1 g／mL的NaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出玫瑰精油，用接收瓶收集. (7)除水：加入无水Na2S04后，放置时间可适当长些。 (8)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。 (9)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。 * * 课题1 植物芳香油的提取 FUXINDONG 20111.4 心中的玫瑰 ——李谷一 一、课题目标： 本课题通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。 二、课题重点和难点： 植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。 课题背景 　　早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。 　　16世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。19世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合成了人造香料。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。 基础知识 动物： 植物： 微生物： 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 （一）植物芳香油的来源 根、茎、叶、花、果实、种子 真菌 植物芳香油的来源------ 芳香油可来自于植物不同的器官 ①花：玫瑰油、橙花油、素馨油、依兰油、香堇油、金合欢油等。 ②茎和叶：香草油、香叶油、产藿香油、风茅油、薄荷油、薰衣草油、桉树油等。 ③树干：樟油、芳樟油、柏木油、檀香油等。 ④树皮：桂皮油、玉桂皮油、橘皮油等。 。’ 。 ⑤根和地下茎：鸢尾油、生姜油、岩兰革油、葛蒲油等。 ⑥果实和种子：山苍子油、杏仁油、茴香油等。。 1、 来 源 2、植物芳香油的物理性质: 3、植物芳香油的化学本质: 具有很强的挥发性；且易溶于有机溶剂。 主要包括萜类化合物及其衍生物 注意：分子中含C10以上，且组成为5的倍数的烃类化合物称为萜类。因分子中含有双键，所以，萜类化合物又称为萜烯类化合物。萜类化合物是广泛存在于植物和动物体内的天然有机化合物。如从植物中提取的香精油——薄荷油、松籽油等，植物及动物体中的某必色素一胡萝卜素、虾红素等等。 1、提取植物芳香油的常用方法： 2、水蒸气蒸馏法提取植物芳香油的原理： 水蒸气蒸馏法 　利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层。 （二）植物芳香油的提取方法 蒸馏、压榨和萃取等 3、压榨法：水中蒸馏的方法对有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为水中蒸馏会导致焦糊和有效成分（如酯类易水解）水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。 包括：水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法 规律总结：水蒸气蒸馏法的适应范围是挥发性强的芳香油，而且具有热稳定性，高温下其结构不会破坏，原料不出现焦糊问题。 不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法。 4、萃取法：是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。