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凌海大酒店财务管理培训 欢迎山外的同学们前来凌海大酒店实习， 我是宋伟，很高兴能够和大家一起来探讨酒店 财务管理方面的话题，希望大家多提宝贵意见! Welcome to linghaihotel!Wish you every success! 凌海大酒店系山东日照凌云海糖业集团投资兴建的一家四星级酒店，建筑总面积约3万平方米，于2004年9月23日试营业。酒店财务部现有20人，下设会计主管、成本会计、仓库管理、采购主管、收银主管等职位。 本次培训的重点 介绍一些简单的财务会计知识 本酒店的财务框架构成 酒店财务管理主要内容 财务管理案例分析及团队游戏 一些简单的财务术语 资产：是指企业过去的交易或者事项形成的，由企业拥有或控制的，预期会给企业带来经济利益的资源 具有以下几个特点： 1、预期会给企业带来经济利益 2、是企业拥有或控制的资源 3、由企业过去交易或者事项形成的 资产的确定举例 有一家酒店在2003年末盘点存货时，发现存货毁损了100万元，这家酒店以该存货管理责任不清为由，将毁损的存货计入“待处理财产损失”，并在资产负债表中作为流动资产反映，这种处理方式是否合适？ 当然不能做为资产，因为已经毁损了，不能给酒店带来经济利益，所以不能做为资产确认。 资产的确定举例 某酒店租入一台机器，这台机器是否应该做为资产来管理？ 融资租赁的机器的租赁期相当长，接近于机器的使用寿命，企业可以对其进行控制并能给企业带来经济利益，所以应该作为企业资产管理。 资产的确认举例 甲酒店和乙施工队签订了一项厂房建设合同，那是否可以将在建工程列入资产？ 当然不可以，建造行为尚未发生。 一些简单的财务术语 负债：是指企业过去的交易或者事项形成的，预期会导致经济利益流出企业的现时义务。 是企业承担的现时义务。 预期会导致经济利益流出企业。 是由企业过去的交易或者事项形成的 一些简单的财务术语 所有者权益：是指企业资产扣除负债后，由所有者享有的剩余权益。 一些简单的财务术语 收入：是指企业在日常活动中形成的、会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入。 费用：是指企业在日常活动中产生的、会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出。 利润：是指企业在一定会计期间的经营成果。 二、酒店财务管理框架构成 了解酒店财务部的职能、基本岗位设置 职能及岗位设置 大家谈谈对财务工作的认识。 现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，财务部是直 接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。 大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应。 岗位设置的好处 有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。 采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。 设置专职的日审与夜审，确保酒店收入正确。 几个关于财务收银员的案例 客人有意的诈骗行为。 客人无意造成的误会。 案例一： 晚7点，一位穿的体面的35岁左右的男子，一边打着电话走向某酒店总台收银处，掏出一整刀50元面额的现金（共5000元），一边打电话一边拿现金伸手递向一位新来不久是收银员，说要换整，收银员询问男子住在那个房间，此男子回答说是在等朋友来定房的，一边对着电话说：“快一点，我在大堂吧等你...”收银清点的此人递来的现金，没错5000整，于是点出的100员面额共5000元交给此人，此人电话架在脖子上，边打电话，边清点，突然对这位收银说，你怎么给我换钱，我是要存钱的（付定金）的，一边把钱又递给收银，当收银接到钱后，关掉的电话，又改口说：“算了，等朋友来了他来付，你把我前面给的还我....”此时因为较忙，拿出此人付的5000一刀交给了他。急忙给一位客人结帐，回过来清点刚才的现金后发现，少了一千多元，此时那个人已不见踪影..（事后查看监控录象，此人估计经过了采点，进入大厅直接奔收银处，中途掏出电话祥装打电话，绝对有备而来） 分析： 作为酒店收银员，为客人提供优质服务，比如换零抄什么的无可非议，但时刻要有安全意识，时刻都要有所警惕。对一些不符常规的情况，更要有所判断和警惕。?对于现金的进出，必须要有进出立即清点的习惯 案例二：有这么多消费吗? 某日，一位客人就餐后来到收银台结帐，当他看到帐单上的总金额时马上火冒三丈，他说：“你们真是乱收费，我不可能有这么多的消费！”遇到这种情况你就是那位收银员，你如何处理？ 处理 收银员面带微笑地回答说：“对不起，先生，我们一起核对帐单好吗？”客人没有表示异议，于是客人与收银员一起就帐单上的项