8种家中常用调料的做法,天然无防腐剂.docVIP

生活中除了主食和食材，若是没有调味品，再好的美味都会消失。所以，今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜什么的都方便极了！真的很实用哦！ ? ?1、麻辣红油 ????食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角 ??? ????1)姜切丝，蒜切片，葱切段； ????2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分； ????3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内； ????4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；  ????6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动； ????7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。 ????2、自制辣酱 ????食材：500g新鲜红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱 ????做法： ????1)红辣椒用水洗净； ????2)煎去把儿，晾干； ????3)切成丁； ????4)入料理机打碎； ????5)加盐； ????6)加糖； ????7)加豆酱； ????8)加蒜末拌匀； ????9)装瓶； ????10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。 ? ?牋牋3???、自制辣椒油 ????食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐 ????做法： ????1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用； ????2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用； ????3)芝麻准备好； ????4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面； ????5)放入芝麻； ????6)加盐，拌匀； ????7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火； ????8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。 ? 4、豆沙馅 食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐 做法：1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可； 2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状； 3)已经搅拌成稀泥状的豆沙； 4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等) 5)小火要不停的搅拌，避免糊锅； 6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了； 7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了。 8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头，面包上，冲水，，，，都可以是一道方便的食品。 9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。 ? ? ?????、番茄酱 ????食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉 ????做法： ????1)西红柿去皮，切大块； ????2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐； ????3)开动机器，把西红柿打成酱汁； ????4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用； ????5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁； ????6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；  ????8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度； ????9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。 ? ? ????6、山楂酱 ????食材：800g山楂、适量水、适量糖 ????做法： ????1)山楂用水洗净； ????2)去核； ????3)在料理机中打成汁； ????4)在罐中先煮开； ????5)加入冰糖继续煮至糖化； ????6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌； ????7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可； ????8)装入容器中放凉。 ? ? ????7、豆角炸酱 ????食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油 ????做法： ????1)豆角切小段； ????2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末； ????3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱； ????4)加适量水，搅拌均匀； ????5)锅内放油，将蒜和姜爆香； ????6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟； ????7)倒入豆角末翻炒三分钟； ????8)小火焖一分钟即可。 ? ? ????8、豆腐乳 ????食材：新鲜豆腐2500克、高度白酒适量 ? ? ? ?调料：辣椒面，花椒面，盐、蘑菇精、新鲜橘皮沫各适量????做法： ????1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好