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油茶讲座 一、概述 (一) 世界四大木本食用油料 油橄榄油、油棕油、椰子油和茶油为世界四大木本食用油料。 油橄榄主要分布在地中海沿岸的国家，成为西班牙和意大利等国的主要食用油料树种，并发展到了世界四十多个国家，成为世界最主要的高级食用油之一。橄榄油价格一直居高，是豆油和菜油的4～8倍。我为陕西、四川正在大面积发展。 油棕油和椰子油总称为棕榈油，主要产在亚洲、非洲和南美洲三大洲的热带地区。马来西亚是棕榈油的主要生产国，2000年，马来西亚共生产1083万吨棕榈油，占世界总产量的一半，近三年年均出口额40～50亿美元，已成了马来西亚的经济支柱产业之一。 油茶通常指山茶属植物中油脂含量较高且有栽培经济价值的一类植物的总称，主要有普通油茶（C．oliefera）、滇山茶（C．reticulata）、浙江红花油茶（C．chekangoleosa）、攸县油茶（C．yuhsiensis）、小果油茶（C．meiocarpa）、越南油茶（C．vietnamensis）和日本红山茶（C．japonica）等10多个种。油茶是我国特有的食用木本油料，分布于北纬18°28′～34°34′，东经100°0′～122°0′的广阔范围内，分布区属我国长江流域及以南地区。栽培面积大，栽培历史悠久，其中湖南(湖南全省面积2000多万亩，有收面积1500万亩，总产量5～8万吨)、江西和广西是其最主要的中心产区。越南、缅甸、泰国、马来西亚和日本等有少量分布。 油茶是我国栽植面积最大的木本油料树种，我国年产油茶籽80多万吨。油茶因不饱和脂肪酸含量高达90%以上，胆固醇含量为动物油的1/30，是高级食用油。近几年来，国内外茶油市场需求旺盛，如经精加工，国际市场每斤茶油出口价近10美元，十分抢手，然而市场供应不足。 (二) 我国食用油的现状 1、年人均食用植物油量低。 表1 年人均食用植物油表 年人均食用植物油(公斤) 备注 “八五”期间 4.9 未包括进口数量 目前 8 世界平均水平 15 发达国家 20～30 2、食用植物油供应严重不足。 我国油料生产主要是以油菜籽和花生为主，2001年油菜籽和花生的产量分别是1132和1447万吨。大豆油在九十年代起逐步成为新的食用油品种，1998年产量150多万吨。棉籽油在“八五”期间曾占16.5%。但现在已大幅度减少。油料产量从1995～2001六年共17490万吨，年平均折合油600万吨。而我国目前食用油年消耗量为1040万吨，消费缺口从“八五”的28%到如今的50%左右。因此，我国食用植物油供应严重不足，每年都需进口大量的植物油或其他油料。据海关统计，1995～1999共进口食用油1400多万吨。仅2001年我国就进口棕榈油139万吨，豆油30.7万吨和菜油7.47万吨；另外，进口油料大豆1041万吨，菜籽296.8万吨。 3、国内油料播种面积增长变缓并呈萎缩的趋势，将会加大中国对世界食用植物油市场的依赖程度。 (三) 加入世贸对我国食用油行业的冲击 中国是仅次于美国、巴西和阿根廷的世界第四大油料生产和贸易大国，从二十世纪八十年代以来，已从净出口国变成了净进口国。在加入WTO的贸易谈判中，中国与世界最大的油料生产国——美国的协议条款中，与油料直接有关的条款有四条：(1) 中国关税从目前的22.1% 下调至17%。(2) 中国更大规模削减农产品关税；豆油配额内的关税税率为9%；(3) 逐步削减国家从事的食用油贸易；(4) 中国取消出口补贴。这说明大批量的油料会随着加入世贸后拥进来，2002年仅棕榈油、豆油和菜籽油三项的进口配额分别为240吨、251.8吨、87.9吨，共计580 吨，约占国内油料生产量的56%。 目前，进口的大豆油和菜籽油的价格均比国内加工的出厂价低10%左右，直接冲击油脂加工企业，有消息表明，去年国内油脂加工企业全面亏损，同时还会影响到油农的经济收入和生产积极性。 在我国的油料产品中，除花生外，主要油料如大豆和油菜籽等在国际市场上都缺乏竞争力，主要的原因是单产低，含油量低，质量差，生产成本高。我国油菜籽单产比加拿大低30%。我国生产的大豆含油量一般只达15%，低于美国的20～22%。油菜籽生产成本高，世界最大的油料出口国加拿大油菜籽种植面积与我国相当，但中国油菜籽每公斤成本为2.61元，加拿大为0.90元，我国油菜籽生产成本比加拿大高2倍。 (四) 发展油茶生产的前景 1、生活水平提高，人们食用油消费结构改变。 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食用油消费已从单纯追求数量转为数量和质量并重，在增加食用植物油数量的同时，也对食用油提出了保健作用的要求。 油茶是绿色保健食用油。主要表现在茶油中不饱和脂肪酸含量85%以上，以一价不饱和脂肪酸油酸为主，还含一定比例的亚油酸等高价不饱和脂肪酸，